TRENDING:
খাঁটি বাঙালি রীতিতে রসগোল্লা তৈরি করার রেসিপি দিয়েছেন ‘ভিল ফুড’-এর ইউটিউবার পুষ্পরানি সরকার ৷ ঠাকুমার দেওয়া রেসিপিতেই বানিয়ে ফেলুন রসগোল্লা ৷ ফুল ক্রিম দুধ নিয়ে প্রথমে ভাল করে জ্বাল দিয়ে নিন ৷ তার পর ওই দুধে ছানা তৈরি করুন ৷ ছানা থেকে জল ঝরিয়ে নিতে হবে ৷ এই জল ঝরিয়ে ফেলার পর্ব গুরুত্বপূর্ণ ৷ কারণ জল ঝরিয়ে ফেলতে হবে, এটাও যেমন ঠিক, আবার ছানা সম্পূর্ণ জলশূন্য হলেও ভাল লাগবে না ৷
advertisement
আরও পড়ুন - ‘ভিল ফুড’-এর ঠাকুমার রেসিপিতে পেঁয়াজ, রসুন ছাড়াই রাঁধুন লা-জবাব পাঁঠার মাংস
ভাল করে জল ঝরে গেলে ছানা থেকে চলে যাবে লেবুর গন্ধও ৷ এ বার ছানাকে তৈরি করতে হবে রসগোল্লার জন্য ৷ ময়রাদের পরিভাষায় একে বলে ‘ছানতে হবে’ ৷ এই প্রক্রিয়া যত নিখুঁত হবে, তত ভাল হবে মিষ্টির স্বাদ ৷ এর পর ছানাকে হাতের তালুতে রসগোল্লার মতো গোলাকার তৈরি করুন ৷ তার পর কড়াইয়ে ফুটতে থাকা গরম চিনির রসে ফেললেই তৈরি লোভনীয় রসগোল্লা ৷ এর সঙ্গে পছন্দসই বর্ণ ও স্বাদ যোগ করলে তৈরি হবে অন্য স্বাদ ও বর্ণের রসগোল্লা ৷
আরও পড়ুন -পুজোর হুল্লোড়ের পর শ্রান্ত? এনার্জি ফেরাতে বিজয়া দশমীর ডায়েট হোক এ রকম
আরও একটু স্বাদ সংযোজন করতে চাইলে তৈরি করতে পারেন ভাপা রসগোল্লাও ৷ তার রেসিপিও দিয়েছেন ঠাকুমা পুষ্পরানি ৷ তবে এক্ষেত্রে গরম অবস্থায় খেলে ভাপা রসগোল্লার স্বাদ ভালমতো জমতে নাও পারে ৷ একটু জমাট বাঁধলে ভাপা রসগোল্লার স্বাদ আরও বেশি জমবে ৷
তাহলে আর অপেক্ষা কেন? সিঁদুরখেলার আগে বা পরে বাড়িতেই বানিয়ে নিন রসগোল্লা ৷ তার পর শুধু মিষ্টিমুখের পালা ৷