# প্লাম কেক বেক করার আগে সবরকম ফল ও বাদাম ভিজিয়ে রাখুন অ্যালকোহলে৷ এই পর্ব গুরুত্বপূর্ণ৷ কারণ এর উপর অনেকাংশে নির্ভর করে কেকের স্বাদ৷ যত বেশি ক্ষণ ভিজিয়ে রাখবেন, তত বেশি খুলবে কেকের স্বাদ ও বর্ণ৷
# স্বাদে গন্ধে ভরপুর প্লাম কেকের জন্য ৫০০ গ্রাম ড্রাই ফ্রুটস ভিজিয়ে রাখুন রাম অথবা ব্র্যান্ডিতে৷ সামান্য দারচিনি দিয়ে ভিজিয় রাখতে পারেন হুইস্কিতেও৷
advertisement
আরও পড়ুন : সর্ষের তেল আর মশলার ঘ্রাণে জারিত সুবাস, মাটির হাঁড়িতে ঢিমে আঁচে রাঁধুন ‘চম্পারণ মাটন’
# খেয়াল রাখুন ড্রাই ফ্রুটসের মধ্যে যেন খেজুর, আমন্ড, আখরোট, ডুমুর, চেরি, ক্র্যানবেরি এবং কিশমিশ অবশ্যই থাকে৷ সব ফল ভাল করে কুচিয়ে নিন৷ তার পর একটি পাত্রে ভিজিয়ে রাখুন অ্যালকোহলে৷ সঙ্গে গ্রেট করে দিন শুকিয়ে রাখা কমলালেবুর খোসা৷ ভাল করে মিশিয়ে নিন৷
আরও পড়ুন : পার্শ্ব প্রতিক্রিয়াহীন ভেষজ উপকরণের চ্যবনপ্রাশ খান বছরভর, দূরে থাকবে আধিব্যাধি
# পাত্রের মুখ বন্ধ করে রেখে দিন ঘরের তাপমাত্রায়৷ বেশ কিছুদিন অ্যালকোহলে মজাতে হবে শুকনো ফলের কুচিকে৷ তিন চার দিন পর পর পাত্রটিকে ধরে এক বার ঝাঁকিয়ে নিন৷ দেখে নিন যাতে সব উপকরণের সঙ্গে অ্যালকোহল খুব ভাল করে মিশে যায়৷ দু সপ্তাহ ধরে অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখে হবে শুকনো ফল৷ যদি মনে হয় অ্যালকোহল কমে যাচ্ছে, তাহলে পাত্রে আরও অ্যালকোহল দিয়ে দিন৷
আরও পড়ুন : কোল্ডড্রিঙ্ক নয়, স্বাস্থ্য ও স্বাদ একসঙ্গে পেতে চুমুক দিন এই প্রাকৃতিক পানীয়গুলিতে
# যদি একান্তই অ্যালকোহলে ভিজিয়ে রাখতে না চান, তাহলে তার বদলে কমলালেবু বা আঙুরের রস ব্যবহার করুন৷
# ড্রাই ফ্রুটস মজানো হয়ে গেলে কেক বেকিংয়ের পালা৷ তবে প্লাম কেক কিন্তু তৈরি করেই খেয়ে ফেলার জিনিস নয়৷ যত রাখবেন, তত এর স্বাদ খুলবে৷ সম্ভব হলে বড়দিনের কয়েক সপ্তাহ আগেই প্লাম কেক তৈরি করে রাখুন৷ না হলে কেক বানান বড়দিনের কিছু দিন আগে৷