TRENDING:
মুগ থেকে মুসুর সবরকম ডালই প্রত্যহ খাবারের পাতে হয়েই থাকে। তবে এবারে ডালের পরে মাছ মাংস নয় ভিন্ন স্বাদের নবরত্ন ডালেই মন ভরবে সকলের। বিভিন্ন সবজি, পনির আর মশলা দিয়ে বানিয়ে ফেলুন জিভে জল আনা নবরত্ন ডাল। মাছ মাংস ছাড়াই নবরত্ন ডাল রুটির বা লুচির সঙ্গে বেশ মানানসই, সুস্বাদুও বটে।
advertisement
উপকরণ
জিরে, তেজপাতা, শুকনো লঙ্কা, ছোট টুকরো করে কেটে রাখা পনির, ছোট টুকরো করে কেটে রাখা ফুলকপি, লম্বা করে টুকরো করে কেটে রাখা গাজর, বিনস, তিন চারটে কাঁচা লঙ্কা এবং মশলা হিসেবে লাগবে হলুদ, নুন, চিনি, লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়ো, ধোনে গুঁড়ো, আদা বাটা ও ঘি।
পদ্ধতি
প্রথমেই প্রেসার কুকারে পরিমাণ মতন জল গরম করে তাতে পরিমাণ মতন অরহর ডাল দিয়ে এরপর তাতে একে একে চেরা কাঁচা লঙ্কা, টুকরো করে কেটে রাখা গাজর, টুকরো করে কেটে রাখা ফুলকপি অল্প পরিমাণে দিয়ে প্রেসার কুকারে ভালভাবে সেদ্ধ করে নিতে হবে। এরপরে ডাল সহ সবজি সেদ্ধ হয়ে গেলে একটি পাত্রে তুলে রাখতে হবে। এবার কড়াইতে তেল গরম করে প্রথমে টুকরো করে কেটে রাখা পনিরগুলো হালকা করে ভেজে নিতে হবে। এভাবেই একে একে কেটে রাখা সবজি হিসেবে প্রথমে বিনস, গাজর, ফুলকপি সামান্য হলুদ, লবন দিয়ে হালকা করে ভেজে তুলে নিতে হবে।
এক্ষেত্রে সবজি ভেজে নিলে ডালের মধ্যে গলে যাওয়ার কোন চান্স থাকবে না। সবজি ভাজা হয়ে গেলে এরপরে কড়াইতে আবার সর্ষের তেল গরম করে তাতে গোটা জিরে, শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ফোড়ন দিয়ে এবার তাতে সেদ্ধ করে রাখা ডাল ও সবজি দিয়ে হালকা নেড়ে নিয়ে উপর থেকে পরিমান মতন নুন, হলুদ, চিনি দিয়ে এবার তাতে একে একে ভেজে রাখা সবজি সহ পনির দিয়ে একটু নেড়ে চেড়ে তাতে পরিমান মতন জিরে গুঁড়ো, লঙ্কা গুঁড়ো, সামান্য আদা বাটা ও ঘি দিয়ে হালকা ভাবে নেড়ে নিলেই তৈরি সুস্বাদু নবরত্ন ডাল। প্রোটিনে ভরপুর এই নবরত্ন ডাল দিয়ে খেলেই সপ্তাহের যেকোনো দিন ভরে যাবে সকলের মন।
Susmita Goswami
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.