এই মশলাদার সস আপনার যে কোনও পদকে অন্য মাত্রা দিতে বাধ্য। বাড়িতেই বানাতে পারবেন এই সস যে কোনও সময়ে। বেশি করে বানিয়ে ফ্রিজে রেখে দিলে দীর্ঘদিন ধরে রেখেও দিতে পারেন। রান্নার পারদর্শী একজন গৃহিণী মাধবী চৌধুরী জানান, “বাড়িতে এই সস তৈরি করতে খুব একটা বেশি খরচ হয় না। খুব সাধারণ পদ্ধতি মেনে এই সস তৈরি করা সম্ভব। খালি পদ্ধতি সঠিক ভাবে অনুসরণ করতে হবে। নাহলে সঠিক ভাবে তৈরি হবে না এই সস। বেশিক্ষণ সময় লাগে না এই সুস্বাদু কিন্তু ঝাল সস তৈরি করতে।”
advertisement
আরও পড়ুন: ২২ জানুয়ারি জাতীয় ছুটি? রাম মন্দির উদ্বোধন উপলক্ষে সরকারি ছুটি ঘোষণার সম্ভাবনা
সেজুয়ান সস বানানোর উপকরণ: ২০ থেকে ২৫টি শুকনো লঙ্কা, ১ টেবিলস্পুন কুচনো আদা, ২ টেবিলস্পুন ভিনেগার, ১ টেবিলস্পুন চিনি, স্বাদমতো নুন, হাফ কাপ জল, ১/৪ তেল, ৩ টেবিলস্পুন কুচনো রসুন, ২ টেবিলস্পুন সোয়া সস, ১/৪ টেবিলস্পুন গোল মরিচ, একটি হাফ পেঁয়াজ কুচনো
আরও পড়ুন: স্বপ্নে সাপ দেখতে পাওয়া কীসের ইঙ্গিত জানেন? স্বপ্নশাস্ত্র অনুযায়ী এর অর্থ জানলে চমকে যাবেন!
সেজুয়ান সস বানানোর পদ্ধতি: প্রথমে পেঁয়াজ কুচনো, আদা, রসুন, গোলমরিচ একসঙ্গে হালকা করে ভেজে নিন। এবার শুকনো লংকা নিয়ে গরম জলে কয়েক মিনিট রেখে দিন। লংকাগুলি নরম হলে সেটার পেস্ট তৈরি করুন। এবার একটি প্যানে তেল গরম করুন, তাতে শুকনো লংকার পেস্ট দিয়ে কয়েক মিনিট স্যতে করুন। তারপর ভেজে রাখা উপকরণ গুলির একটি পেস্ট বানিয়ে প্যানে দিয়ে ২ মিনিট রান্না করুন।
এরপর সবশেষে স্বাদমতো নুন, চিনি, ভিনেগার, সয়া সস দিয়ে ভাল করে মিশিয়ে রান্না করুন আরও কিছুটা সময়। আনুমানিক ২ থেকে ৩মিনিট রান্না করতে হবে। প্যানের সসটি গাঢ় হলে তেল উপরে ভাসতে দেখা যাবে। সবশেষে আবারও অল্প ঘেঁটে নিয়ে তারপর একটি বাটিতে নামিয়ে নিতে হবে। ঠান্ডা করার জন্য কিছুটা সময় রেখে দিতে হবে। সবশেষে একটি কন্টেনারের মধ্যে ঢেলে নিয়ে অনেকদিন সংরক্ষণ করে রাখতে পারবেন। এভাবে দীর্ঘদিন ধরে ব্যবহার করতে পারেন এই সুস্বাদু সসটি।
Sarthak Pandit