TRENDING:
প্রথমে ইলিশ মাছের মাথা ভাল করে জলে ধুয়ে তাতে লবণ ,হলুদ মাখিয়ে রাখুন। এরপর কড়াইয়ে টুকরো করে কেটে রাখা কচুর শাকগুলো সেদ্ধ করে লবণ হলুদ দিয়ে মাখিয়ে রাখুন। কড়াইতে সরষের তেল গরম করে এরপর তেলে ,শুকনো লঙ্কা ও তেজপাতা ও জিরে ফোড়ন দিন ।
আরও পড়ুন : গুড়ের পাকে বাদাম চাক কি ব্লাড সুগারে খাওয়া যায়? নাকি চরম ক্ষতিকর? জানুন ভালমন্দ
advertisement
এরপর ফোড়নটা কিছুটা ভাজা হয়ে গেলে এরপর তাতে আদা কুচি কিছুটা দিয়ে দিন । আদা ভেজে নেওয়ার পর এরপর তাতে হলুদ গুঁড়ো , লঙ্কার গুঁড়ো, জিরে গুঁড়া দিয়ে মশলাটা কষিয়ে নিয়ে তার পর তাতে ভাপিয়ে রাখা কচুর শাকটা দিয়ে দিন।
কচু শাক ভালভাবে কষানোর পর তাতে চাইলে আপনি রসুন কুচিও দিতে পারেন। এরপর মিডিয়াম ফ্লেমে শাকটাকে ভাজা ভাজা করে ফেলুন। তারপর ১২ থেকে ১৫ মিনিট পরে তাতে স্বাদমতো লবণ দিয়ে দিন ও ভেজে রাখা মাছের মাথা দিয়ে নাড়তে থাকুন। এই শাকটা একটু মাখামাখা হলেই বেশ ভাল লাগে খেতে। এরপর কচুশাক হয়ে এলে তাতে সামান্য চিনি ও দিতে পারেন।