TRENDING:
কমবেশি আমরা সবাই শাক খেতে ভালোবাসি। শাক রান্না করা অনেকে এই শাকের ঝোল স্যুপের মতো খায়। অনেকে আবার শাক ভাজি কিংবা মাছের সঙ্গে রান্না করেও খেতে পছন্দ করেন। গ্রাম গঞ্জের বিভিন্ন জায়গায় এই শাক চাষ হয়ে থাকে। ভারত সহ বাংলাদেশ, ভুটান, চিনেও এই শাক চাষ হয়ে থাকে। তবে এই শাক উত্তরবঙ্গের গ্রাম-গঞ্জে খুবই জনপ্রিয়। গাছটির উচ্চতা খুব বেশি হয় না, কিন্তু এই শাক জন্মানোর পর লাফিয়ে লাফিয়ে বৃদ্ধি পায়।
advertisement
আরও পড়ুনঃ শীতে কমে গিয়েছে জল পানের পরিমাণ? প্রতিদিন কী ঘটছে শরীরে? জানুন বিশেষজ্ঞের মত
জন্মানোর ২০-৩০ দিনের মধ্যে লাফা শাক খাওয়ার উপযুক্ত হয়। লাফা শাকের পাতা এবং ডাটা দিয়ে উত্তরের মানুষ প্যালকা রান্না করে, যা খুবই সুস্বাদু। প্যালকা হল লাফা শাকের পাতা দিয়ে তৈরি একটি সুস্বাদু খাবার। এই প্যালকা বানাতে লাগে কাঁচা লঙ্কা, রশুন ও লবন। এই তিনটি মাত্র উপকরণ। প্রথমে কড়াইতে জল গরম করে সেই গরম জলে কাঁচালঙ্কা, রসুন, লবণ দিয়ে সেই জলে নাফা শাক ছেড়ে দেওয়া হয়। জলের উপর লাফা শাকের পাতা ভেসে থাকে।
এরপর মিনিট পনের পর যখন শাক সেদ্ধ হয়ে যাবে তখন সেটা গরম গরম নামিয়ে নেওয়া হয়। এভাবে এই লাফা শাক দিয়ে তৈরি করা হয় প্যালকো। শীতকালের মধ্যে একটি অন্যতম হল এই লাফা শাকের প্যালকো। এই শাক দেখতে গোল পানের পাতার সমান। আবার খেতে এটি পিচ্ছিল লাগে। গ্রামগঞ্জে অনেক বিয়ে বাড়িতেও এই লাফা শাক খাওয়ানো হয়।
পিয়া গুপ্তা
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.