ডিমের মশলা ভুর্জি:
উপকরণ:
২-৩ চা-চামচ তেল
১ চা-চামচ রসুন
২টো কাঁচা লঙ্কা
১ ইঞ্চি আদা
৬টি কারি পাতা
আধ কাপ পেঁয়াজ
স্বাদমতো লবণ
১ চা-চামচ হলুদ গুঁড়ো
১ চা-চামচ লঙ্কা গুঁড়ো
দেড় চা-চামচ পাও ভাজি মশলা
৪ ডিম
সাজানোর জন্য ধনে পাতা কুচি
আরও পড়ুন: বাগদানের পর আন্তিলিয়াতে গ্র্যান্ড সেলিব্রেশন, ফুল বিছিয়ে স্বাগত জানানো হল অনন্ত-রাধিকাকে
advertisement
প্রণালী:
একটা প্যান নিয়ে তাতে তেল দিতে হবে। রসুন কুচি, কাঁচা লঙ্কা কুচি এবং আদা কুচি দিতে হবে। ভাল করে রান্না করে নিয়ে কারি পাতা এবং পেঁয়াজ কুচি মিশিয়ে নিতে হবে। এ-বার সমস্ত মশলা দিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। ডিম যোগ করে যতক্ষণ না ভাল করে রান্না হচ্ছে, ততক্ষণ নাড়াচাড়া করে যেতে হবে। এর পর পাতে ঢেলে নিয়ে ধনেপাতা কুচি ছড়িয়ে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।
আপেল-চিয়া সিডের স্মুদি:
উপকরণ:
১টা আপেল
১ কাপ টক দই
১ চা-চামচ পিনাট বাটার
১ চা-চামচ চিয়া সীড
প্রণালী:
আপেলটাকে ভাল করে পরিষ্কার করতে হবে। এবার ছোট ছোট টুকরো করে নিতে হবে। এর পর একটা ব্লেন্ডারে আপেলের টুকরো এবং অন্যান্য উপকরণ যোগ করে ভাল করে ব্লেন্ড করে নিতে হবে। স্মুদি খাওয়ার আগে তা ফ্রিজে রেখে একটু ঠান্ডা করে নেওয়া যেতে পারে।
আরও পড়ুন: দারুণ খবর, ২০২৩-এই সেবক-রংপো রুটে চালু হতে পারে রেলপথ
পালং পনির বা পালক পনির:
উপকরণ:
৫০০ গ্রাম পালং শাক (বেটে নেওয়া)
১৫টি পনিরের টুকরো
২ টেবিল-চামচ তেল
১ চা-চামচ গোটা জিরে
১টা তেজ পাতা
১ ইঞ্চি আদা
১ চা-চামচ রসুন
১ কাপ পেঁয়াজ বাটা
আধ কাপ টম্যাটো পিউরি
লবণ স্বাদ মতো
আধ চা-চামচ গরম মশলা
আধ চা-চামচ শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো
আধ চা-চামচ ধনে গুঁড়ো
প্রণালী:
প্রথমে পালং শাকটা সেদ্ধ করে মিহি করে পেস্ট বা পিউরি বানিয়ে নিতে হবে। একটি প্যানে তেল গরম করে পনিরের টুকরোগুলো দিয়ে হালকা করে ভেজে নিতে হবে। পনিরের টুকরোগুলি তুলে নিয়ে প্যানে থাকা তেলে গোটা জিরে এবং তেজ পাতা ফোড়ন দিতে হবে। খানিক নাড়াচাড়া করে তাতে আদা-রসুন কুচি এবং পেঁয়াজ বাটা দিয়ে ভাল করে ভাজতে হবে। এর পর একে একে স্বাদমতো লবণ, গরম মশলা, ধনে গুঁড়ো এবং শুকনো লঙ্কা গুঁড়ো মিশিয়ে নাড়াচাড়া করে নিতে হবে। টম্যাটো পিউরি যোগ করে ভাল করে রান্না করতে হবে। এ-বার পালং শাকের পিউরি ঢেলে নাড়াচাড়া করতে হবে। গ্রেভি প্রস্তুত হয়ে গেলে পনিরের টুকরো যোগ করে ভাল করে মিশিয়ে নিতে হবে। সব শেষে পাতে ঢেলে গরম গরম পরিবেশন করতে হবে।