বর্ষশেষের খাওয়াদাওয়া জমুক বাড়িতেই, পাতে থাক এই চার বিলেতি পদ

রইল চারটি আমিষ, নিরামিষ সুস্বাদু পদের তালিকা—

ল্যাম্ব স্টু—

খাওয়া দাওয়ায় যেমন থাকতে হবে জমকালো ভাব, তেমনই মাথায় রাখতে হবে স্বাস্থ্যে কথাও। আর এই কখনও শীত, কখনও গরম আবহাওয়ায় স্বাস্থ্যের দিকে তাকিয়ে একটু হালকা খাওয়াদাওয়া করাই ভাল। তাই বর্ষ বিদায়ের রাতে পাতে রাখা যেতে পারে একটি ঈষৎ উষ্ণ স্টু। মনোরম উষ্ণতা আর স্বাদের আরাম পেতে ল্যাম্ব স্টু বানিয়ে নেওয়া যায়। তবে আগে থেকে ভেড়ার মাংস আনিয়ে রাখতে হবে। সঙ্গে আলু, গাজর, পেঁয়াজ, টম্যাটো, মটরশুঁটি-সহ শীতের যা কিছু পছন্দ— সমস্ত সবজির দিয়ে বানিয়ে ফেলা যেতে পারে এই স্বাদু পদ। তবে হ্যাঁ দারচিনি, লবঙ্গ, জয়ত্রী এবং গোলমরিচের মতো মশলার গুঁড়ো দিতে ভুলে গেলে চলবে না; চাইলে মটন দিয়েও এই পদ রাঁধা যায়।

advertisement

আরও পড়ুন: বাগদানের পর আন্তিলিয়াতে গ্র্যান্ড সেলিব্রেশন, ফুল বিছিয়ে স্বাগত জানানো হল অনন্ত-রাধিকাকে

পিগস ইন আ ব্ল্যাঙ্কেট—

এটি সারা বিশ্বে একটি জনপ্রিয় খাবার। বর্ষ বিদায়ের রাতে এই একটি পদই ডিনার পাতের গুরুত্ব বাড়িয়ে দিতে পারে বহু গুণ। নিতান্ত সহজ রেসিপিতে, সসেজগুলিকে ছোট টুকরো করে কেটে নিয়ে প্যাস্ট্রি শিটে মুড়িয়ে ফেলতে হয়। তারপর তা একটি বেকিং ট্রে-তে রেখে উপর থেকে মাখন ব্রাশ করে লবণ ও অন্য সিজনিং ছড়িয়ে বেক করতে হয়। ১২ থেকে ১৪ মিনিট বেক করলেই সোনালি রঙ ধরবে। তারপরই আসবে জিভে জল; চাইলে চিকেন সসেজ দিয়েও এই পদ রাঁধা যায়।

আরও পড়ুন: মনে শোক নিয়েই রেলের অনুষ্ঠানে মোদি, বাংলা-সহ গোটা দেশের জন্য বিরাট ঘোষণা

স্টাফড মাশরুম—

যাঁরা মাংস খান না, তাঁদের জন্য মেনুতে রাখা যেতে পারে এই লোভনীয় পদটি। পেঁয়াজ, রসুন এবং পনিরের মিশ্রণে ভরা এই খাবারটি তৈরি করা খুবই সহজ। পেঁয়াজ, রসুন কয়েক মিনিট ভেজে নিয়ে স্বাদ অনুযায়ী মশলা দিয়ে দিতে হবে। দিতে হবে লবণ, গোলমরিচের গুঁড়া, ওরিগানো, মিক্সড হার্বস, চিলি ফ্লেক্স ইত্যাদি। এবার পরিষ্কার করা মাশরুমের মধ্যে এই পুর ভরে দিতে হবে। উপরে থেকে কিছুটা গ্রেটেড পনির ছড়িয়ে ১৫ মিনিটের জন্য বেক করে নিতে হবে।

বেকড চিজ পাস্তা—

৮ থেকে ৮০ সকলেই পাস্তা খেতে ভালোনবাসে। তবে যাঁরা মাংস খান না এই পদ বিশেষত তাঁদের জন্য। প্রায় ২ কাপ ম্যাকারনি প্রথমে প্রায় ৭০ শতাংশ সেদ্ধ করা নিতে হবে। এরপর ৪ টেবিল চামচ মাখন গরম করে তার সঙ্গে ২ টেবিল চামচ মিহি ময়দা মিশিয়ে একটি সাদা সস তৈরি করতে হবে। ময়দা সোনালি হয়ে গেলে, প্যানে ২ কাপ দুধ দিয়ে সসটি ঘন না হওয়া পর্যন্ত ফোটাতে হবে। এর মধ্যে গ্রেট করা চিজ মিশিয়ে দিতে হবে। সবশেষে সেদ্ধ করা ম্যাকারনি দিয়ে দিতে হবে। পুরো মিশ্রণটি একটি বেকিং ট্রে-তে রেখে উপর থেকে আরও কিছুটা চিজ দিয়ে ১০-১৫ মিনিট বেক করে নিতে হবে।