TRENDING:
এশিয়ান হাইওয়ের ধারে পাঁচ বছর ধরে শেকুয়া তৈরি করছেন সঞ্জিত মঙ্গর। বিকেল চারটে বাজলেই শেকুয়া তৈরির কাজ শুরু করেন সঞ্জিত।চিকেন ও মটন দু’ধরনের শিক কাবাব তৈরি করেন তিনি।
আরও পড়ুনঃ বাড়ির আশেপাশে অযত্নে বাড়ে, শীতে অবশ্যই পাতে থাকুক এই মহামূল্য শাক, হুড়মুড়িয়ে ঝড়বে মেদ
সঞ্জিত জানান, চিকেন শেকুয়া ৮০ ও মটন শেকুয়া ৯০ টাকায় বিক্রি হয়। সঞ্জিত মঙ্গর জানান, “কাঠকয়লা দিয়ে চুলাতে শেকুয়া তৈরি করি। হাড় ছাড়া মাংস ব্যবহার করি না। শেকুয়ার সঙ্গে পরিবেশনের জন্য ধনে পাতা, টমেটো, লঙ্কা দিয়ে চাটনি তৈরি রাখি। শিক কাবাবের মত করেই শেকুয়া তৈরি হয়। বাড়ি থেকেই মাংসের সঙ্গে মশলা তৈরি করে দোকানে আনি।”
advertisement
মাংসের সঙ্গে আদা রসুনের পেস্ট, লঙ্কা গুঁড়ো, ধনে গুঁড়ো, মাখন দিয়ে মিশিয়ে নিতে হয়। এরপর মাংসের সঙ্গে ডিম, নুন দিয়ে ভালভাবে মিশ্রণটি তৈরি করে নিন। একটি বা দুটি লোহার শিকে মশলা মাখানো মাংস দিতে হয়। এরপর উনুনে দিতে হয় শিকটি। ১৫-২০ মিনিট লাগে শেকুয়া তৈরিতে।এই খাবার লেবু, পেঁয়াজ, চাটনি দিয়ে পরিবেশন করা হয়। শেকুয়ার ওপর লেবুর রস দিয়ে তা চাটনিতে ডুবিয়ে খাওয়া হয়।
Annanya Dey
Click here to add News18 as your preferred news source on Google.