TRENDING:
আলুর সিঙ্গারা সর্বত্র পাওয়া যায়। সেই দিক থেকে জিভে জল আনবে এই চিকেন সিঙ্গারা। শীতের মরশুমে গরম চিকেন সিঙ্গারার লোভ সামলাতে পারবে না ৮-৮০। প্রথমে খাস্তা সিঙ্গারার জন্য ভাল করে দিয়ে ময়দা মেখে নিন। খাস্তা সিঙ্গারা তৈরিতে লাগবে ২৫০ গ্রাম ময়দা, ২-৩ চামচ তেল, ১-২ চামচ ঘি, লবণ ও সামান্য চিনি। শুকনো ময়দার সঙ্গে এই উপকরণ ভাল করে মিশ্রণ করে নিন। জল দিয়ে ডো বানিয়ে লুচির থেকে একটু বড় গুচি কেটে নিতে হবে। এই একটি গুচি থেকে দুটি সিঙ্গারা তৈরি হবে। এরপর জিরে, ধনে, তেজপাতা , লবঙ্গ, এলাচ দারচিনি এবং জোয়ান হালকা আঁচে ভেজে গুড়িয়ে মশলা তৈরি করে নিতে হবে।
advertisement
সিঙ্গারার পুর তৈরিতে ১৫০ গ্রাম হার ছাড়া কুচো চিকেন, মাঝারি সাইজের দুটো আলু, গাজর, ক্যাপসিকাম, ধনেপাতা। দেওয়া যেতে পারে মটরশুঁটি ও বাদাম। পুর তৈরি হলে ধনেপাতা ও গুঁড়ো মশলা মিশিয়ে নামিয়ে নিন। এরপর লুচির মতো লম্বাটে করে বেলে পুর ভরে ছাঁকা তেলে ভেজে নিন। তৈরি চিকেন সিঙ্গারা। এবার গরম গরম সস্ দিয়ে সার্ভ করুন।
রাকেশ মাইতি