সারা জীবনে তো অনেক রকম মিষ্টি খাওয়া হয়েছে, কিন্তু রায়বরেলির বিশেষ মিষ্টির কথা জানা আছে কি! না থাকলে জেনে নেওয়া যাক বিস্তারিত—
সাধারণত মিষ্টি তৈরি হয় ছানা থেকে। সেটাই বাংলার মিষ্টির বিশেষত্ব। বাংলার বাইরে মিষ্টি তৈরি হয় বাদাম, ক্ষীর, ডাল ইত্যাদি থেকে। কিন্তু রায়বরিলির এই বিশেষ মিষ্টি তৈরি হয় সবজি দিয়ে। কিন্তু তার স্বাদ নিয়ে কোনও প্রশ্ন উঠতে পারে না। এটি স্বাদে অসাধারণ, আকারে বরফি। সবজি দিয়ে তৈরি এই বরফি একবার খেলে সেই স্বাদ ভোলা মুশকিল।
advertisement
আরও পড়ুন: ‘বাবু রে…’ মায়ের লাগাতার চিৎকার, ফিরবে ছেলের নিথর দেহ! এখনও মা জানেই না
মিষ্টি বিক্রেতার দাবি, শুধু স্বাদই নয়। এই মিষ্টির রয়েছে অন্য গুণ। এই মিষ্টি স্বাস্থ্যের জন্য বিশেষ উপকারী। বিশেষত যাঁদের রক্তে শর্করার পরিমাণ বেশি। অর্থাৎ ডায়াবেটিস রোগীরাও অনায়াসে খেতে পারেন এটি। কারণ, এতে চিনির পরিমাণ খুবই কম থাকে। কী দিয়ে তৈরি হয় এই মিষ্টি?
জানা যাচ্ছে, মূলত লাউ থেকে তৈরি এই বরফি। পাওয়া যায় রায়বরেলির শিবগড় শহরের হরি সুইটসে। বহু দূর-দূরান্ত থেকে মানুষ এই বিশেষ রায়‘বরেলি কি বরফি’র স্বাদ নিতে ছুটে আসেন।
আরও পড়ুন: ‘এক অপরিচিত দাদার পকেট থেকে ফোন বের করে জানাল, ও মরে গেছে! তাহলে?’
বিক্রেতা হরিপাল বলেন, লাউ দিয়ে তৈরি মিষ্টি মানুষের স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী। এতে খুব কম পরিমাণে চিনি মেশানো হয়। আসলে খোয়া ক্ষীরের সঙ্গে বিভিন্ন ধরনের বাদাম ব্যবহার মিশিয়ে নেওয়া হয়। তারপর তার সঙ্গে মেশানো হয় লাউ। তাই এর স্বাদ হয়ে ওঠে অনন্য।
বিশেষ পদ্ধতিতে এই মিষ্টি তৈরি করা হয়—
হরিপাল জানান, লাউ থেকে তৈরি এই মিষ্টির উপাদান এবং প্রক্রিয়া একেবারে অনন্য। এতে খোয়া ও বাদাম ব্যবহার করা হয়, ফলে এর স্বাদ হয় দারুন।
স্বাস্থ্যের জন্য উপকারী—
এই মিষ্টি খেতে ভালবাসেন স্থানীয় বাসিন্দা শিবম। মাঝেমধ্যেই দোকানে আসেন তিনি। শিবম বলেন, ‘স্বাদ যেমন অসাধারণ, তেমনই এর উপকার। তাই মানুষ ভালবাসেন।’