Viral: রোজ রান্নায় খান ‘এই’ তেল! অথচ আমেরিকা-কানাডায় নিষিদ্ধ বিশেষ কারণে, দেখুন

সরিষার বীজ তেলের সবচেয়ে মূল্যবান উৎস হিসেবে স্বীকৃত। ভারত, থাইল্যান্ড এবং পাকিস্তানের মতো এশীয় দেশগুলিতে রান্নার জন্য প্রধানত এই সরিষার তেলই ব্যবহার করা হয়। তবে...

অন্যান্য দেশ, যেমন, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র, কানাডা এবং ইউরোপের একাধিক দেশে এই সরিষার তেলেরই ব্যবহার নিষিদ্ধ করা হয়েছে।

সরিষার তেলে অনেক ওষধি গুণ রয়েছে এবং শরীর থেকে বিষাক্ত পদার্থ দূর করতেও সাহায্য করে। কিন্তু, এতে থাকে, এরুসিক অ্যাসিড নামের একটি বিশেষ যৌগ৷ আর তাতেই জড়িয়ে রয়েছে যাবতীয় সমস্যা৷

আমেরিকার ফুড অ্যান্ড ড্রাগ অ্যাডমিনিস্ট্রেশন দফতরের মতে, সরিষার তেলে এই এরুসিক অ্যাসিডের পরিমাণ বেশ বেশি। এটি এক ধরনের ফ্যাটি অ্যাসিড এবং স্বাস্থ্যের জন্য অত্যন্ত ক্ষতিকর। মানবদেহে এটি যৌগের সঠিক ভাবে বিপাক হয় না৷ এই অ্যাসিড মস্তিষ্কের কোষেরও ক্ষতি করে।

এরুসিক অ্যাসিড স্মৃতিশক্তির দুর্বলতার মতো নানা সমস্যার জন্য দায়ী বলে মনে করা হয়৷ একাধিক মানসিক রোগের প্রভাবও কয়েকগুণ বাড়িয়ে দেয় বলে মনে করেন সে দেশের বিশেষজ্ঞেরা৷

বিশেষজ্ঞেরা জানাচ্ছেন, এরুসিক অ্যাসিড মানুষের শরীরে কী ভাবে কাজ করে?এটির কার্ডিওটক্সিক এফেক্টও সর্বজনবিদিত। কিছু গবেষণায় পরামর্শ দেওয়া হয়েছে, দীর্ঘদিন ধরে বেশি মাত্রায় এরুসিক অ্যাসিড খেলে হৃদপিণ্ডের পেশীতে চর্বি জমে৷ একে বলা হয় মায়োকার্ডিয়াল লিপিডোসিস।

এরুসিক অ্যাসিড প্রাকৃতিকভাবে সরিষা পরিবারের (Brassicaceae) বীজ তেল সমৃদ্ধ বীজে পাওয়া যায়। এটি প্রাথমিকভাবে রেপসিড তেল এবং সরিষার তেলে পাওয়া যায়। প্রাকৃতিক রেপসিড এবং সরিষা বীজের মোট ফ্যাটি অ্যাসিডের প্রায় ৩০ - ৬০% এরুসিক অ্যাসিড থাকে।

সরিষার তেলের পরিবর্তে, মার্কিন যুক্তরাষ্ট্র এবং ইউরোপে, সয়াবিন তেল রান্নার জন্য ব্যবহৃত হয়। সয়াবিন তেলে ওমেগা থ্রি এবং ওমেগা সিক্স ফ্যাটি অ্যাসিড থাকে৷ শরীরে কোলাজেনের মাত্রা বাড়ায়। এটি শরীরে নমনীয়তা নিয়ে আসে এবং ত্বককে আরও কোমল করে তোলে। এই তেল মস্তিষ্কের বৃদ্ধিতে বিকাশও সহায়ক এবং মুখের বলিরেখা কমায়। সয়াবিন তেলে প্রচুর পরিমাণে ভিটামিন ই রয়েছে যা স্বাস্থ্যকর ত্বক এবং চুলের জন্য অপরিহার্য।

(Disclaimer: এই প্রতিবেদনে থাকা তথ্যের সত্যতা নিউজ ১৮ নিশ্চিত করে না৷ চিকিৎসকের পরামর্শ নিয়েই পদক্ষেপ করুন)