Vitamin D: কোন 'সবজিতে' সবচেয়ে বেশি 'ভিটামিন-D' আছে বলুন তো...? নাম শুনলে চমকে যাবেন, গ্যারান্টি!

সাধারণ জ্ঞান যেমন দেশ-বিদেশ নিয়ে নতুন নতুন মজাদার সব তথ্য দেয়, তেমনই আবার এই জেনারেল নলেজের ভাণ্ডারেই লুকিয়ে আছে এমন সব অজানা জ্ঞান যা আমাদের জীবন ও স্বাস্থ্যকে উন্নত করতেও কার্যকরী ভূমিকা নেয়। আজকের প্রতিবেদনে জেনে নেওয়া যাক এমনই কিছু আকর্ষণীয় স্বাস্থ্য সংক্রান্ত সাধারণজ্ঞান মূলক প্রশ্নের উত্তর যা জানা অত্যন্ত জরুরি।

বিশ্ব জুড়ে হুড়মুড়িয়ে বাড়ছে লাইফস্টাইলজনিত একাধিক রোগ। ডায়াবেটিস থেকে কোলেস্টেরল, হৃদরোগ থেকে ক্যানসারের মতো মারণ রোগ ক্রমশ ছেঁকে ধরছে। আর তেমনই বাড়ছে চিকিৎসার খরচ। কাঁড়ি কাঁড়ি ওষুধ খেয়ে সুস্থ হওয়ার চেষ্টা করে চলেছেন হাজার হাজার মানুষ। কিন্তু অজান্তেই শরীরে বাসা বাঁধছে নানা পার্শ্বপ্রতিক্রিয়া।

কিন্তু কেমন হয় যদি সঠিক খাদ্যাভ্যাসের মধ্যে দিয়ে ভাল থাকার চেষ্টা করা যায়? আমরা অনেকেই জানি না আমাদের আশেপাশে থাকা ফল-মূল-সবজিতেই আছে নানা ধরণের পুষ্টিগুণ। যার তুলনায় দামি ওষুধও ফেল করে যায়।

কিন্তু কী খাবেন আর কী খাবেন না? অথবা কে কোন খাবার খাবেন তা নিয়েও রয়েছে নানা ভিন্নমত। তাই খাওয়ার আগে নিজের শরীরের চাহিদা জানায় আবশ্যক। আর সেই জন্যই শরীর ও স্বাস্থ্য সম্পর্কিত কিছু সাধারণ জ্ঞান থাকা আবশ্যক।

পুনের মনিপাল হাসপাতালের সিনিয়র পুষ্টিবিদ নেহা সিনহা তাঁর পরামর্শে বলেন, "ডায়েট হওয়া উচিত বিভিন্ন ধরনের খাবার সমন্বিত একটি সুষম খাদ্য যাতে অত্যাবশ্যকীয় ভিটামিন, খনিজ এবং অ্যান্টিঅক্সিডেন্ট প্রভূত পরিমানে পাওয়া যায় যা রোগ প্রতিরোধ বাড়ানোর পাশাপাশি শারীরিক কার্যকারিতা উন্নত করতে এবং স্থূলতা হ্রাস করতে বড় অবদান রাখে”।

যেমন আমরা সবাই জানি শরীরে প্রায়শই ভিটামিন, খনিজ ও পর্যাপ্ত প্রোটিনের অভাবে একাধিক রোগ হানা দেয়। একাধিক শারীরিক অসুস্থতার পিছনে অন্যতম কারণ হল হল শরীরে ভিটামি ডি-এর ঘাটতি। জানেন কি কোন সবজিতে সবথেকে বেশি পরিমানে পাওয়া যায় এই ভিটামিনটি?

মাশরুম: মাশরুম কিন্তু এক্ষেত্রে দুর্দান্ত। কারণ মাশরুম প্রভূত পরিমানে ভিটামিন D2 উত্পাদন করে। হেলথলাইনের ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদন অনুসারে, মানুষের মতো, মাশরুমগুলিও ইউভি রশ্মির সংস্পর্শে এলে ভিটামিন ডি তৈরি করতে পারে।

হেলথলাইন সূত্র বলছে, কিছু মাশরুম, যেমন মাইতা মাশরুম, মোরেল এবং শিতাকে জাতের মাশরুমগুলি সূর্যালোকের সংস্পর্শে এলে প্রচুর পরিমানে ভিটামিন ডি তৈরি করতে পারে। হেলথলাইনের ওয়েবসাইটে প্রকাশিত প্রতিবেদন অনুসারে, মানুষের মতো, মাশরুমগুলিও ইউভি রশ্মির সংস্পর্শে এলে ভিটামিন ডি তৈরি করতে পারে।

বিশেষজ্ঞদের মতে টাটকা বাটন মাশরুম মধ্যাহ্নের সময় ১৫ থেকে ২০ মিনিট সূর্যের সংস্পর্শে আসে। এই সময় এই মাশরুমগুলি উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ভিটামিন D2 তৈরি করতে পারে।

ডায়েটের নিরিখে যদিও মাশরুমকে সবজি হিসাবেই চিহ্নিত করা হয়, তবে আদতে এগুলি উদ্ভিদ নয় বরং ছত্রাক বিশেষ। যদিও এগুলি উদ্ভিদেরই বৈশিষ্ট্য বিশিষ্ট। তবে একইসঙ্গে মাশরুম প্রাণী বৈশিষ্ট সম্মতও হয়ে থাকে! পুষ্টিবিদরা বলছেন, মাশরুমে ক্যালোরি কম থাকে। কার্যত কোনও চর্বিও নেই এবং কোলেস্টেরল প্রায় নেই বললেই চলে একইসঙ্গে সোডিয়াম মাত্রাও খুব কম মাশরুমে।

ভিটামিন ডি সমৃদ্ধ অন্যান্য সবজি:সেই অর্থে এই তালিকায় সবুজ শাক-সবজির মধ্যে শীর্ষে রয়েছে পালং শাক। পালং শাক ভিটামিন ডি এবং ক্যালসিয়াম ধারণকারী সেরা সবজিগুলির মধ্যে একটি। স্বাস্থ্য বিশেষজ্ঞরা ১ কাপ টাটকা পালং শাক বা আধ কাপ রান্না করা পালং শাক খাওয়ার পরামর্শ দিয়ে থাকেন।

কোন সবজিতে সবথেকে বেশি প্রোটিন থাকে?প্রসঙ্গত, BCBST.com-এ প্রকাশিত একটি প্রতিবেদন অনুসারে, সর্বাধিক প্রোটিন পাওয়া যায় সবুজ মটরে। প্রতিবেদনে বলা হয়েছে, এক কাপ মটরশুটিতে প্রায় ৮ গ্রাম প্রোটিন থাকে। এই কারণেই মটরশুঁটিকে প্রোটিনের রাজা সবজি বলা হয়ে থাকে।

সবথেকে বেশি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ সবজি কোনটি?জানলে অবাক হবেন, সবথেকে বেশি ভিটামিন সি সমৃদ্ধ সবজি হল ব্রকোলি। ১কাপ এই সবজিতে ভিটামিন সি থাকে ৯০.২%। আনারসের থেকেও বেশি। আনারস টুকরোর ১ কাপে ভিটামিন সি থাকে ৮৭.৭%।

সবথেকে বেশি দামের সবজি কোনটি বলুন তো?সবজি প্রসঙ্গে এই তথ্যটি জেনে রাখা জরুরি। সবথেকে বেশি দামের এই সবজিটির প্রতি কেজিতে দাম প্রায় ১ লক্ষ টাকা। এই সবজির নাম হপ শুটস। অবিশ্বাস্য মনে হলেও এই সবজিটির প্রতি কেজি কিনতে গেলে খরচ করতে হবে এই বিপুল পরিমাণ টাকাই।