Soft Idli Recipe: চাল ছাড়াই এবার বাড়িতে বানিয়ে ফেলুন নরম তুলতুলে ইডলি! মাত্র ১৫ মিনিটেই কেল্লাফতে! কীভাবে বানাবেন জানুন...

ইডলি একটি দক্ষিণ ভারতীয় জনপ্রিয় খাবার। এটি খেতে যেমন সুস্বাদু, তেমনি হালকা এবং স্বাস্থ্যকর। সাধারণত এটি বানাতে চাল, মুগ ডাল ভিজিয়ে পেষণ করে, ফারমেন্ট করে অনেক সময় ব্যয় করতে হয়। তবে এখন আপনি সহজেই মাত্র ১৫–২০ মিনিটে উপমা রাভা বা সেমোলিনা (সুজি) দিয়ে সুস্বাদু, নরম ইডলি তৈরি করতে পারেন, যেখানে চাল বা ফারমেন্টেশনের ঝামেলা নেই।

১ কাপ বম্বে রাভা (সুজি), ১ কাপ টক দই, আধা কাপ জল (প্রয়োজনে একটু বেশি), আধা চা চামচ লবণ, আধা থেকে ১ চা চামচ ইন্নো (ফ্রুট সল্ট), ১-২ টেবিল চামচ তেল বা ঘি। তাড়কা দিতে চাইলে: সরিষা, জিরে, মুগ ডাল, কাঁচা লঙ্কা, আদা, কারিপাতা, কাজু বাদাম। সাজানোর জন্য চাইলে ধনেপাতা ও গ্রেট করা গাজরও ব্যবহার করতে পারেন।

প্রথমে কড়াইয়ে অল্প ঘি বা তেল গরম করে সরিষা, জিরে, মুগ ডাল, কারিপাতা, কাজু দিয়ে হালকা ভেজে নিন। এরপর তাতে রাভা দিয়ে হালকা আঁচে ভাজুন যতক্ষণ না হালকা ঘ্রাণ বের হয়। এতে ইডলি নরম হবে এবং আটকে যাবে না।

ভাজা রাভা ঠান্ডা হলে একটি বাটিতে নিয়ে তাতে দই, লবণ, জল মিশিয়ে মাঝারি ঘনত্বের একটি ব্যাটার তৈরি করুন। ব্যাটারটি খুব পাতলা বা খুব ঘন যেন না হয়। এরপর ব্যাটারটিকে ঢেকে ১০-১৫ মিনিট রেখে দিন যাতে রাভা জল শোষণ করতে পারে।

এবার ইডলি স্ট্যান্ডে জল ঢেলে গরম করুন। প্রতিটি গর্তে সামান্য তেল মাখিয়ে চাইলে একটি করে কাজু বাদাম রাখতে পারেন। ব্যাটার ঘন হয়ে গেলে আরও ২-৩ টেবিল চামচ জল মিশিয়ে নিন। এখন তাতে ইন্নো মিশিয়ে হালকাভাবে নাড়ুন – ইন্নো মিশেই ব্যাটার ফুলে উঠবে।

ইন্নো দেওয়ার পর সঙ্গে সঙ্গে ব্যাটারটি ইডলি প্লেটে ঢেলে গরম স্টিমারে বসিয়ে দিন। মাঝারি আঁচে ১০-১২ মিনিট ভাপে রান্না করুন। একটি টুথপিক ঢুকিয়ে পরীক্ষা করুন – যদি পরিষ্কারভাবে বেরিয়ে আসে, ইডলি তৈরি।

ইডলি সেদ্ধ হয়ে গেলে ৩-৫ মিনিট ঠান্ডা হতে দিন। এরপর একটি চামচ দিয়ে সহজেই তুলতে পারবেন। নারকেল চাটনি বা গরম সাম্বার সহযোগে পরিবেশন করুন।

রাভা ভালভাবে ভাজা জরুরি – এতে ইডলি আটবে না। ইন্নো দেওয়ার পরে ব্যাটার দ্রুত স্টিমারে দিন। খুব ঘন ব্যাটার হলে সামান্য জল যোগ করুন, তবে বেশি পাতলাও যেন না হয়। চাইলে গাজর, বাটার, ক্যাপসিকাম দিয়ে ভেজ ইডলি বানানো যায়। এই সহজ উপায়ে স্বাস্থ্যকর ও মজাদার ইডলি তৈরি করুন, সময় বাঁচান ও রসনায় মজে যান!