Benefits of Panchphoron: কোন কোন মশলাকে একসঙ্গে পাঁচফোড়ন বলে, জেনে নিন তাদের অসংখ্য উপকারিতা

কথায় কথায় ফোড়ন কাটা সুখকর না হলেও এই ফোড়নেই লুকিয়ে রান্নার স্বাদ। বিশেষ করে বাঙালি রান্নায় ফোড়ন ঠিকমতো না পড়লে সব আনন্দই মাটি। বাঙালি হেঁসেলে গুরুত্বপূর্ণ জায়গা পেয়েছে পাঁচফোড়ন।

পাঁচফোড়ন মানে হল পঞ্চ মশলার সমাহার। মেথি, সর্ষে, মৌরি, কালো জিরে এবং রাঁধুনি মিলেমিশে তৈরি করে পাঁচফোড়ন। কড়াইয়ে সামান্য পরিমাণে পাঁচফোড়ন দেওয়া মানে এই পাঁচ মশলাই একটু একটু করে রান্নায় মিশে যাওয়া।

অল্প পরিমাণে দেওয়া হলেও রান্নায় স্বাদ ও গন্ধের দিক থেকে নতুন মাত্রা যোগ করে পাঁচফোড়ন। শুক্তো-সহ অন্যান্য নিরামিষ রান্নাকে সুস্বাদু করতে পাঁচফোড়নের তুলনা নেই।

পাঁচফোড়নে থাকা মেথি রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করে। তাছাড়া মেথির গুণে ত্বক উজ্জ্বল হয়। বজায় রাখে চুলের বৃদ্ধি। অন্তঃসত্ত্বাদের স্তনদুগ্ধের পরিমাণও বৃদ্ধি করে এই মশলা।

কালোজিরে হজমের সমস্যাকে নিয়ন্ত্রণ করে। অগ্ন্যাশয় থেকে উ‍তসেচক ক্ষরণের পরিমাণ বৃদ্ধি করে। সাহায্য করে বাড়তি ওজন কমিয়ে ফেলতে।

মৌরির গুণে উচ্চরক্তচাপ নিয়ন্ত্রিত থাকে। হৃদরোগের আশঙ্কা কমিয়ে রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়িয়ে তোলে। বদহজম, কোষ্ঠকাঠিন্যের সমস্যা থেকে রেহাই মেলে মৌরির গুণে। বাড়তি ওজন কমিয়ে ত্বকের জেল্লা বৃদ্ধি করে মৌরি। নিয়ন্ত্রণে থাকে উচ্চরক্তচাপ।

সর্ষের পুষ্টিগুণ হাঁপানির প্রতিষেধক। চেহারায় তারুণ্য ধরে রাখে। মাংসপেশির সুস্থতা বজায় রেখে গেঁটে বাত দূর করে সর্ষে।

রাঁধুনি মূলত পাঁচফোড়নেরই অংশ। এর আলাদা মশলা হিসেবে ব্যবহার কম। তবে মুসুরির ডালে রাঁধুনি ফোড়ন খারাপ লাগে না। হজম সংক্রান্ত সমস্যা দূর করে কোলেস্টেরল মাত্রা, হাইপারটেনশন নিয়ন্ত্রণে রাখে রাঁধুনি।

Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।