Orange Recipe: খোসা ছাড়িয়ে ছাড়িয়ে কমলালেবুর কোয়া আর কত খাবেন? মিষ্টি লেবু দিয়ে এই পদ বানান, মুখে লেগে থাকবে!

দোকানে কেনা জ্যাম বা জেলি আর নয়! এবার শিশুদের প্রিয় খাবার জেলি বা জ্যাম বানিয়ে নিন নিজে হাতে। তাজা কমলালেবুর জেলি বানিয়ে ফেলুন বাড়িতেই! কোনও রকম রাসায়নিক বা ক্ষতিকর জিনিস ব্যবহার না করেই। সুস্বাদু জেলি বানাতে জেনে নিন এই রেসিপি। (রিপোর্টার-- রাকেশ মাইতি)

এই শীতের মরশুমে সহজেই কম দামে মিষ্টি কমলালেবু পাওয়া যায়। এবার জেলি তৈরির রেসিপি জানা থাকলেই পরিবারে খুদে সদস্যও খুশি। কমলা লেবু আর চিনি দিয়ে অল্প সময়েই তৈরি ফ্রেশ জেলি। একটু বেশি পরিমাণ জেলি তৈরি করে বেশ কিছুদিন রেখে খাওয়া যেতে পারে। রাতে ডিনারে হাতে গড়া রুটি। আবার ব্রেড-এ ব্রেকফাস্ট অথবা টিফিনে পছন্দের ও বেশ মানানসই ঝামেলা ছাড়া এই খাবার। যেমন কম সময়ে তৈরি করা সম্ভব। তেমন একদম কম উপকরণ দিয়ে তৈরি।

কমলালেবু আর চিনি দিয়েই তৈরি এই জ্যাম বা জেলি। ছোটদের পাশাপাশি বড়দেরও বেশ পছন্দের হতে পারে। কোনও রকম কেমিক্যাল ছাড়া খাবার। শরীরের পক্ষেও উপকার। প্রথমে এই জ্যাম তৈরিতে টাটকা তরতাজা বেশ কয়েকটা কমলেও বেছে নিতে হবে। এরপর লেবুর খোসা ছাড়িয়ে এক একটি কোয়া আলাদা করে। কোয়া থেকে পাতলা আস্তরণ এবং দানা বাদ দিতে হবে। খেয়াল রাখতে হবে কোনও ভাবেই দানা বা খোলা না যায়।

এবার লেবু ভাল করে মেখে নিতে হবে। মিক্সারে মেখে নেওয়া যেতে পারে। তবে হাতে করলে স্বাদ বেশি ভাল হয়। এবার পাত্রে জল গরম করে বেছে লেবু সাঁশ ঢেলে দিয়ে নরম আঁচে পাঁচ থেকে দশ মিনিট নাড়াচাড়া করে ফুটিয়ে নিন। যদি জেলির একটু রঙ বাড়াতে চান তাহলে লেবুর খোসার অরেঞ্জ অংশ তুলে মিহি করে দেওয়া যেতে পারে। তবে অবশ্যই সতর্ক থাকতে হবে কোনও ভাবে লেবুর খোসার সাদা অংশ না যায়।

কারণ সাদা অংশ তেঁতো। ফুঁট ধরতে শুরু করলে মিষ্টি লেবুর ক্ষেত্রে প্রায় লেবুর অর্ধেক পরিমাণ চিনি। আর মিষ্টি কম হলে চিনির পরিমাণ বাড়াতে হবে। চিনি দেওয়ার পর ভাল করে নেড়ে যতক্ষণ চিনি গলে না যায় ততক্ষণ কড়াইতে রেখে তারপর নামিয়ে নিন।

জেলি ঠান্ডা হলে কাঁচের ঢাকনা যুক্ত পাত্র বা যে কোনও পাত্রে ঢেলে নিন। এই জেলির বেশ কিছুদিন রেখে রেখে খাওয়া যেতে পারে। একদম ফ্রেশ কোনও রকম কেমিক্যাল ছাড়াই। ঘরোয়া উপায় অরেঞ্জ জেলি যা শিশুদের প্রতিদিনের খাবারের তালিকায় রাখা যেতে পারে নির্ভয়ে। (রিপোর্টার-- রাকেশ মাইতি)