আটা, ময়দা মাখার সময় মেশান 'এক' চামচ ঠান্ডা জিনিস, সামান্য তেলও শোষণ করবে না! প্রতিটি লুচি ফুলবে বলের মতো, থাকবে তুলতুলে নরম, রইল দারুণ টোটকা

*পুরি বা লুচি অনেকের কাছে, বিশেষ করে বাঙালিদের কাছে খুবই প্রিয় খাবার। সকালে লুচির সঙ্গে ছোলার ডাল, আলুর তরকারি হোক বা আলুর দম, মাংস। তার সঙ্গে মিষ্টি থাকলে তো ভোজ জমে ক্ষীর। উৎসবের সময় বা কোনও বিশেষ দিনে প্রাতঃরাশে এই সব খাবার থাকে বাঙালি আর কিছুই চায় না।

*তবে লুচি তেলে তৈরি হওয়ায় স্বাস্থ্যের দিক থেকে এটি অনেকের কাছেই চিন্তার বিষয়। কিছু মানুষ লুচি খেতে ভয় পান কারণ এতে ক্যালোরি বেশি। তেল খেলে কোলেস্টেরল এবং স্থূলত্বের মতো সমস্যা দেখা দিতে পারে।

*তবে এখন কম তেল ব্যবহার করে লুচি বানিয়ে নিতে পারেন। এটি খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকর হওয়ার সম্ভাবনা রয়েছে। এটি তৈরি করাও সহজ। প্রথমে ১ কাপ গমের আটা ও ২ টেবিল চামচ টক দইয়ের মধ্যে সামান্য লবণ (আপনার স্বাদ অনুযায়ী) যোগ করুন এবং ভালভাবে মিশিয়ে নিন।

*যতটুকু প্রয়োজন ততটুকু জল মিশিয়ে আটা বা ময়দার মেখে, আলতো করে ভেজা কাপড়ে মুড়ে আধা ঘণ্টা ঢেকে রাখুন। তারপর ছোট ছোট আকারে বেলে নিন। এবার গ্যাসের উপর একটি প্যান বসিয়ে তাতে তেল গরম করে নিন।

*তেল ভাল করে গরম হয়ে গেলে একের পর এক লুচি দিয়ে ভালভাবে ভেজে নিন। এরপর সেগুলো তেল থেকে তুলে রাখুন কোনও ঝুড়িতে বা কাগজের টুকরোর ওপরবা তেল শুষে নেবে এমন কোনও কাপড়ের উপরে, যাতে বাড়তি থেকে লুচি থেকে সরে যায় সহজেই।

*তেলে ভাজা হলেও কিন্তু এই লুচি খেতে পারেন। এটি আলুর তরকারি, ছোলার ডাল, মিষ্টি বা আপনার পছন্দের অন্য কোনও তরকারির সঙ্গে পরিবেশন করা যেতে পারে। এই পদ্ধতিতে লুচি বানালে তা যেমন সুস্বাদু আর নরম হয়, তেমনই স্বাস্থ্যের ক্ষতি করে না। ফলে তেল খেয়ে ফেলার ভয় ছাড়াই স্বাস্থ্যকরভাবে লুচি উপভোগ করতে পারবেন।

*Disclaimer: এই নিবন্ধে প্রদত্ত তথ্য সাধারণ অনুমানের উপর ভিত্তি করে। নিউজ 18 বাংলা বিষয়টি নিশ্চিত করেনি। এগুলি প্রয়োগ করার আগে দয়া করে প্রাসঙ্গিক বিশেষজ্ঞদের সঙ্গে পরামর্শ করুন।