Rasogolla Korma: বাজারে নতুন আইটেম! মিষ্টি নয় ঝাল-টক-নোনতা রসগোল্লার কোর্মা, ভাত-রুটির সঙ্গে জবরদস্ত, ৫ মিনিটের রেসিপি জানুন

রসগোল্লার কোর্মা! অবাক হচ্ছেন বুঝি? রসগোল্লা মানেই রসে টই টুম্বুর মিষ্টি। সেই রসগোল্লা কোর্মায় কিভাবে। হ্যাঁ রসে টই টুম্বুর এই মিষ্টি রসগোল্লার থেকেও সুস্বাদু। টক ঝাল মিষ্টি স্বাদের লোভনীয় পদ এটি। এই পদ রসে টই টুম্বুর প্রিয় মিষ্টি রসগোল্লার থেকেও বেশি আকর্ষণীয় হতে পারে। (রাকেশ মাইতি)

শেষ পাতে নয়, ডিনারে লুচি বা রুটির সঙ্গে ডিনার শুরুতে হবে বাজিমাৎ। শুনে অবাক হবার মতই বটে। তবে আরও অবাক করা বিষয় হল, এর অতুলনীয় স্বাদ। একবার জিভে দিলে সহজে ভোলার না। রসগোল্লার এই সুস্বাদু রেসিপির কাছে হার মানবে আমিষ নিরামিষ সব পদ। এমনকি মাছ বা মাংসের পদও এর ধরে কাছে নয়।

টক ঝাল মিষ্টি গ্রেভির মিশেলে মিষ্টি রস ছাড়া রসগোল্লা জাস্ট অসাধারণ। নরম তুলতুলে রসগোল্লার সঙ্গে এক অন্য অভিজ্ঞতা। এই রেসিপি একবার মুখে দিলে রসগোল্লা মানেই যে রসে ভেজে শুধুই মিষ্টি স্বাদ। সেই ধারণা বদলে যাবে। বলা যেতে পারে, যারা শেষ পেতে একটা রসগোল্লায় থেমে যান। এই রেসিপিতে দু-এক টাতে মন ভিড়বে না। খুব সহজ একটা রেসিপি। পনির এর থেকেও কয়েক গুণ বেশি সুস্বাদু। রসগোল্লার এই রেসিপি তৈরির অর্ধেক উপকরণ মিষ্টির দোকানেই মেলে। হাতে গনা কয়েকটা উপকরণ প্রয়জন।

পরিমাণ মত রসগোল্লা, খোয়া ক্ষীর, টক দই, সামান্য আদা,কাঁচা লঙ্কা, সাদা তেল, ঘি কাজু কিসমিস এবং গোটা মসলা ( এলাচ, দারুচিনি, তেজ পাতা) এবং কাশ্মীরি লঙ্কা গুঁড়ো এবং পাতিলেবু।

প্রথমে রসগোল্লার আলত হাতে চেপে রস বের করে নিন। এবার গরম জলে রস চাপা রসগোল্লা কিছুক্ষণ ডুবিয়ে রাখুন। এভাবে কিছুক্ষণ রেখে দিলে মিষ্টিতে থাকা বাকি রস বা মিষ্টি স্বাদ বেরিয়ে যাবে। এর পর খোয়া ক্ষীর কুড়ে নিন। তারপর টক দই ফেটিয়ে রাখুন। এবার অল্প আদা ও কাঁচা লঙ্কা বেটে রাখুন। পাত্রে সাদা তেল দিয়ে প্রথমে খোয়া ক্ষীর ভেজে নিন। যারা খুব আলু পছন্দ করেন, অল্প আলু দিতেই পারেন। আলু ছোট করে কেটে লবন হলুদ দিয়ে ভেজে তুলে রাখুন।

অন্যদিকে পাত্রে সাদা তেল একটু ঘি দিয়ে বাটা মসলা ও গোটা মসলা দিয়ে ভাজুন। তেল ছেড়ে এলে ভেজে রাখা ক্ষীর দিন। এরপর টক দই দেওয়ার পর একটু নেড়েচেড়ে পরিমাণ মত জল দিন। তাতে ভেজে রাখা আলু দিয়ে ফুটিয়ে নিন। আলু সিদ্ধ হয়ে এলে জল ছেঁকে রসগোল্লা দিয়ে দিন। এরপর সতর্কতার সঙ্গে নাড়তে থাকুন। যাতে রসগোল্লা ভেঙে না যায় সেই দিকে খেয়াল রাখতে হবে। নামানোর আগে একটু ঘি এবং সামান্য পাতি লেবুর রস দিয়ে নামিয়ে নিন।