Mustard Oil: ভেজাল সরষের তেলে ছেয়েছে বাজার! কোনটি 'খাঁটি' কোনটি 'নকল' বুঝবেন কী করে? 'এই' রইল 'সিম্পল টিপস'!

ইলিশ ঢুকছে বাজারে। সরষের তেল ছাড়া এই মাছ রান্না তো ভাবাই যায় না। আর মাছে ভাতে বাঙালির হেঁশেলে বরাবরই রাজত্ব করে সর্ষের তেল। যতই ভেজিটেবল অয়েল, সয়াবিন তেলের রমরমা চলুক না কেন, সরষের তেলের ব্যবহার ছাড়া বাঙালি রান্নাঘরে গিন্নিরা চোখে সরষের ফুল দেখেন সে বিষয়ে কোনও সন্দেহ নেই।

কিন্তু সেই তেলই যদি ভেজাল হয়? কখনও কি ভেবে দেখেছেন বাজার চলতি যেসব সরষের তেল কিনে এনে রান্নায় দিচ্ছেন সেগুলি আদৌ আসল না নকল! ব্র্যান্ড দেখে কিনলেও আপনি না বুঝেই কিনে আনছেন হয়তো নকলটাই। আর নকল সরষের তেলে কী হতে পারে?

ভেজাল সরষের তেলের কারণে বমি ভাব এবং পেট খারাপ, পেটে ফোলাভাব, সারা শরীরে ফুসকুড়ি গ্লুকোমা এবং দৃষ্টিশক্তিও হারিয়ে যেতে পারে আপনার। সেইসঙ্গে হার্ট এবং শ্বাসযন্ত্রের রোগ, রক্তাল্পতার ঝুঁকি , এমনকি ক্যানসারের ঝুঁকিও বের যায়।

আজকাল বাজারে এত রকমের তেলের ব্র্যান্ড রয়েছে যে তাদের মধ্যে কোনটি আসল বা নকল তা পার্থক্য করা খুব কঠিন। এত কিছুর পরেও, আজ এই প্রতিবেদনে চলুন জেনে নেওয়া যাক আপনি যে তেলটি ব্যবহার করছেন তা আপনার স্বাস্থ্যের পক্ষে ভাল না খারাপ কী করে বুঝবেন। রইল এমন কিছু টিপস যার সাহায্যে আপনি সহজেই জানতে পারবেন এই সরষের তেল আসল নাকি নকল?

বাজার থেকে সর্ষের তেল কিনে এনে প্রথমে ২-৩ ঘণ্টা রেফ্রিজেরেটরে রেখে দিন৷ তার পর ফ্রিজ থেকে বার করে দেখুন৷ যদি দেখেন তেলের খানিকটা জমে সাদা হয়ে গেছে, তাহলে জানবেন সেই তেলে ভেজাল রয়েছে৷ খাঁটি সরষের তেল কখনও জমে না।

হাতের তালুতে আঙুল দিয়ে সরষের তেল ঘষে দেখুন৷ যদি তেলের রঙ ছেড়ে যেতে শুরু করে, কোনও অন্যরকম গন্ধ পান, চিটচিটে ভাব অনুভব করেন, বুঝবেন সেই তেল ভেজাল৷

এছাড়া আপনি যখনই সর্ষের তেল কিনতে যাবেন সর্বদা মনে রাখবেন যে এটি ভাল ব্র্যান্ডের এবং প্যাকড হওয়া উচিত।

সবসময় দেখে নেবেন এটি এফএসএসএআই (ফুড সেফটি অ্যান্ড স্ট্যান্ডার্ডস অথরিটি অফ ইন্ডিয়া) দ্বারা প্রত্যয়িত কি না। যখনই তেল কিনবেন, এটি এফএসএসএআই সার্টিফিকেশন-সহ কিনুন।

আপনার বাজার থেকে কিনে আনা সরষের তেল ভেজাল না আসল সেটা জানার আরেকটি দারুণ পদ্ধতি রয়েছে। সেটি হল গন্ধ। যে সর্ষের তেল বেশি ঝাঁঝালো গন্ধ হবে সেই তেল আসল।