Chicken curry Recipe: দেখলেই জিভে জল আসবে আর খেলে তো কথাই নেই! স্টমাকের এই রেসিপি শীতে সবাই চেটেপুটে খাবে

মুরগির মাংসের থেকে বেশি দামে বিক্রি হয় মুরগির স্টমাক। অনেকের কাছে সাধারণ মুরগির ঝোল একঘেয়েমি। সে দিক থেকে এই স্টমাক লিভারের ঝাল মশলার স্বাদ মুখরোচক খাবার। আবার অনেকই বলেন মুরগির মাংসের থেকেও নাকি বেশি সুস্বাদু।

তেল ঝাল মশলা দিয়ে কষানো এই পদ বেশ মুখরোচক। ভাত বা রুটির সঙ্গে বেশ জনপ্রিয়। প্রথমে গরম জলে ধুয়ে ভাল করে পরিষ্কার করে নিন। পেঁয়াজ বাটা অল্প আদা রসুন, সর্ষের তেল, হলুদ এবং গরম মশলা এবং লঙ্কা বাটা মাখিয়ে আধ ঘণ্টা রেখে দিন।

এরপর গরম পাত্রে ২-৪ চামচ তেল দিয়ে মাংসের অর্ধেক পরিমাণ পেঁয়াজ, পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে মাংস ঢেলে দিন। এবার দেড় চামচ আদা ও দের চামচ রসুন বাটা এবং টমেটো কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে নিন।

এরপর গরম পাত্রে ২-৪ চামচ তেল দিয়ে মাংসের অর্ধেক পরিমাণ পেঁয়াজ, পেঁয়াজ ভাজা হলে তাতে মাংস ঢেলে দিন। এবার দেড় চামচ আদা ও দের চামচ রসুন বাটা এবং টমেটো কুচি দিয়ে ভাল করে নেড়ে চেড়ে নিন।

একটু কালার পরিবর্তন হলে হাফ কাপ টমেটো কুচি, ১ চামচ জিরে ১ চামচ ধনে বাটা বা গুঁড়ো এবং পরিমাণ মতো হলুদ লঙ্কা গুঁড়ো বা বাটা এবং কয়েকটা কাঁচা লঙ্কা দিয়ে কষিয়ে নিন। এটি কোনও জল ছাড়াই রান্না।

কয়েক মিনিট মিক্স করে নেওয়ার পর একটু শুকনো ভাব এলে গরম মশলা এবং ধনেপাতার কুচি ছড়িয়ে নামিয়ে নিন। গরম এই পদ শুকনো ভাত বা রুটির সঙ্গে বেশ মুখরোচক।

মুরগির মাংসের তুলনায় মুরগির লিভারের পুষ্টিগুণ একটুও কম নয়। মুরগির লিভারে রয়েছে নানা রকম ভিটামিন, আয়রন, ক্যালসিয়াম, ফাইবার ছাড়াও আরও অনেক উপকারী উপাদান।

স্বাস্থ্য প্রশিক্ষক ইয়াসমিন দাকিক তাঁর সোশ‍্যাল মিডিয়া জানিয়েছেন, ‘মুরগির লিভারে থাকা ভিটামিন-এ ও বি বাচ্চাদের দৃষ্টিশক্তি ও মস্তিষ্কের বিকাশে সহায়ক। ডায়বেটিসের মতো অসুখে আক্রান্তদের জন্য খুবই উপকারী। এ ছাড়া লিভারে ফাইবার ও আয়রন আছে, যা শরীর ও হার্টের পক্ষে খুব উপকারী।’