Khejur Gur: এবার দিঘা থেকে ফেরার পথে কিনুন খাঁটি খেজুর গুড়, দামেও সস্তা স্বাদেও অতুলনীয়!

এবার দিঘা থেকে ফেরার পথে কিনুন খাঁটি খেজুর গুড়। দামেও সস্তা, স্বাদেও অতুলনীয়। রাস্তার দু’ধারে তৈরি হচ্ছে খাঁটি খেজুর গুড়। শীত পড়তেই দিঘার রাস্তার দু'ধারের চিত্র‌ যেন একেবারেই বদলে যায়। সকাল হলেই ব্যস্ততা শুরু হয় যায়। দিঘা লাগোয়া ফতেপুর রাস্তায় চোখে পড়ে একের পর এক গুড় তৈরির চুল্লি। মিষ্টি গন্ধে ভরে ওঠে চারপাশ। পর্যটকরা গাড়ি থামিয়ে এখান থেকেই খাঁটি খেজুর গুড় কিনে নিয়ে যান।

প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে দিঘার ফতেপুর এলাকায় বহু মানুষ খেজুর গুড় তৈরি করে চলেছেন। এটাই তাঁদের মূল জীবিকা। ছোটবেলা থেকেই এই কাজ শিখে বড় হন তাঁরা। কোনও আধুনিক যন্ত্র নয়, সবই পুরোনো পদ্ধতিতে তৈরি। সকাল হলেই রাস্তার দু’ধারে হাঁড়ি বসিয়ে শুরু হয় গুড় বানানোর কাজ। আগুনের আঁচে ধীরে ধীরে রস ঘন হতে থাকে। তৈরি হয় খাঁটি খেজুর গুড়।

প্রজন্মের পর প্রজন্ম ধরে দিঘার ফতেপুর এলাকায় বহু মানুষ খেজুর গুড় তৈরি করে চলেছেন। এটাই তাঁদের মূল জীবিকা। ছোটবেলা থেকেই এই কাজ শিখে বড় হন তাঁরা। কোনও আধুনিক যন্ত্র নয়, সবই পুরোনো পদ্ধতিতে তৈরি। সকাল হলেই রাস্তার দু’ধারে হাঁড়ি বসিয়ে শুরু হয় গুড় বানানোর কাজ। আগুনের আঁচে ধীরে ধীরে রস ঘন হতে থাকে। তৈরি হয় খাঁটি খেজুর গুড়।

এখানকার খেজুর গুড় একেবারেই খাঁটি বলে দাবি করেন পর্যটকরা। কোনও রকম ভেজাল মেশান হয় না। তাই স্বাদেও রয়েছে আলাদা বৈশিষ্ট্য। একবার খেলেই আবার কিনতে ইচ্ছে করে। পর্যটকরা দিঘা থেকে ফেরার সময় গাড়ি থামিয়ে এখা‌ন থেকেই খেজুর গুড় কেনেন। পিঠে, পায়েস কিংবা রুটির সঙ্গে এই গুড়ের স্বাদ ভোলার নয়।

দিঘার ফতেপুরের এক খেজুর গুড় প্রস্তুতকারক সুজয় লা বলেন, “আমরা অনেক বছর ধরে এই কাজ করছি। বাবার কাছ থেকেই সবটা শেখা। নিজেরাই গাছ থেকে রস সংগ্রহ করি। কোনও কিছু মেশাই না। খাঁটি রস দিয়েই গুড় বানাই। পরিবারের সবাই মিলে কাজ করি। শীতের ভোরে একটু কষ্ট বেশি হয়। কিন্তু মানুষ যখন আমাদের গুড় খেয়ে খুশি হয়, তখন সব পরিশ্রম সার্থক মনে হয়।”

শুধু স্বাদে নয় দামেও বেশ সস্তা। মাত্র ১০০ টাকা থেকে শুরু করেই এখান থেকে খেজুর গুড় পাওয়া যায়। মান অনুযায়ী দাম একটু বাড়লেও তা একেবারেই সাধ্যের মধ্যে। শহরের তুলনায় অনেক সস্তা। তাই দিঘা ভ্রমণে এলে সমুদ্র দেখা শেষ করে ফেরার পথে এই এলাকায় একবার থামতেই পারেন। খাঁটি খেজুর গুড়ের স্বাদ যেমন মনে থাকবে, তেমনই উপকৃত হবেন গ্রামের মানুষরাও।