Cucumber: শসা কাটার আগে কেন ঘষে নেওয়া হয় মাথা? এতে কি সত্যিই কেটে যায় তেতোভাব? সবাই করেন, তবু ৯৯% লোকজন জানেন না আসল কারণ

ঋতু অনুযায়ী বসন্ত হলেও ইতিমধ্যে চড়চড়িয়ে বাড়তে শুরু করেছে তাপমাত্রার পারদ৷ আর গরম বাড়লেই চাহিদা বাড়ে শসার৷ অল্প নুন ছড়িয়ে দিলেই হাঁসফাঁস গরমেও শরীর, মন ঠান্ডা করে দিতে পারে নরম শসা৷ কেবল গরম নয়, প্রায় প্রতিটি ঋতুতেই শসার কদর রয়েছে৷

শসা কাটাবার সময় একটি বিষয় বেশিরভাগ সকলেই লক্ষ করেছেন, শসা কাটার আগে অনেকেই এর মাথাটা ঘষে নেন৷ এতে সঙ্গে সঙ্গে সাদা ফেনার মতো একটি পদার্থ বের হতে দেখা যায়। কাটতে গিয়ে নিজেরাও করেন অনেকে৷ কিন্তু এর পেছনে কী আদৌ রয়েছে?

শসা খেতে ভাল লাগলেও মুশকিল হয় শসা তেতো হলে৷ এদিকে শসা দেখে বাইরে থেকে বোঝার কোনও উপায় নেই যে তা তেতো কিনা৷ অনেকে মনে করেন শসা কাটতে গিয়ে মাথা ঘষে নিলে কমে যায় শসার তেতো ভাব৷ এ ধারণার পেছনে কি কোনও বৈজ্ঞানিক কারণ রয়েছে?

সাদা ফেনার আসল রহস্যশসার কাটা মাথা দুটো একসঙ্গে ঘষলে যে সাদা ফেনার মতো যে পদার্থ বের হয়, সেটিকে কুকুরবিটাসিন (Cucurbitacin) বলা হয়। এটি একটি প্রাকৃতিক এনজাইম, যা শসার তেতো স্বাদের জন্য দায়ী। অনেকেই এটিকে রাসায়নিক পদার্থ মনে করেন, কিন্তু আসলে এটি শসার ভেতরে স্বাভাবিকভাবেই থাকা তেতো রস।

মাথা ঘষলে কী সত্যিই কমবে তেতো ভাব?শসার মাথা ঘষে নেওয়ার এই পদ্ধতি বহুদিন ধরে প্রচলিত। মনে করা হয়, এতে কুকুরবিটাসিন কিছুটা বের হয়ে যায় এবং শসার স্বাদ তুলনামূলকভাবে আরও খানিকটা বেশি সতেজ লাগে।

তাই অনেকেই শসা খাওয়ার আগে এই সহজ ঘরোয়া উপায়টি ব্যবহার করেন। এ পদ্ধতিতে শসার তেতোভাব সম্পূর্ণ না কাটলেও খানিকটা কমে যায়৷

শসা খেলে কেবল শরীর, মন ভাল হয় তাই নয়, এটি শরীরের জন্য অত্যন্ত উপকারী৷ শসার ভেতরে প্রচুর জল থাকে৷ ভিন্ন রিপোর্ট ও সোশ্যাল মিডিয়ায় শেয়ার করা তথ্য অনুযায়ী শসায় প্রায় ৯৫ শতাংশ জল৷ হচ্ছে শসা৷ সংবাদ সংস্থা ‘ইন্ডিপেন্ডেন্ট’ জানাচ্ছে, শসার দাম হঠাৎ করে এতটাই বেড়ে গেছে যে সোশ্যাল মিডিয়া নানা পোস্ট করতে শুরু করে দিয়েছেন রাশিয়ার সাধারণ নাগরিকেরা৷

তাই গরমের দিনে শসা খেলে শরীর ঠান্ডা থাকে এবং ডিহাইড্রেশন থেকে রক্ষা পাওয়া যায়। এই কারণেই ডায়েট করা অনেক মানুষও তাদের খাদ্যতালিকায় শসা রাখেন। (Disclaimer: প্রতিবেদনের লেখা তথ্য News18 বাংলার নিজস্ব মত নয় ৷ সঠিক ফল পাওয়ার জন্য বিশেষজ্ঞের সঙ্গে যোগাযোগ করুন ৷ )