Durga Puja Recipe: নারকেল নাড়ুতে কিছুদিনেই বাজে গন্ধ হচ্ছে? বানানোর সময় কয়েকটা পদ্ধতি মাথার রাখুন, মাসের পর মাস ভাল থাকবে

পুজো তো চলেই এল৷ আর দুর্গা পুজো মানেই তো নারকেলের নাড়ু৷ আগে দিদিমা-ঠাকুমাদের তাকে কাঁচের বয়ামে এই নারকেল নাড়ু তোলা থাকত? আজও এই স্বাদ অতুলনীয়৷ কিন্তু সমস্যা একটাই এই ধরনের নাড়ু বেশিদিন ভাল থাকে না৷ কয়েকদিন বাইরে রাখলেই এক অদ্ভুদ গন্ধ হয়ে যায়৷

বিশেষ করে ফ্রিজের বাইরে রাখলে এক ধরনের গন্ধের সৃষ্টি হয়৷ আবার ফ্রিজে রাখলে সেই স্বাদও থাকে না৷ তাহলে? আসুন ঠাকুমা-দিদিমার হেঁশেলে ঢুঁ দিয়ে দেখে নিই কাচ ভর্তি নাড়ুর রহস্য৷

ফ্রিজ ছাড়া নারকেলের নাড়ু রাখতে হলে এয়ার টাইট কন্টেনারে রেখে দিন৷ এতে নাড়ুতে গন্ধ কম হয়৷

নাড়ু তৈরির সময় দারচিনি ও এলাচ গুঁড়োর পরিমাণ বেশি দিতে হবে৷ নাড়ুতে অনেক সময় তেলের এক ধরনের গন্ধ হয়ে যায়৷ তাই এই মশলা বেশি দিলে গন্ধ হওয়ার আশঙ্কা কম থাকে৷

নাড়ু তৈরির সময় অনেকেই কম আঁচে করেন৷ এতে নারকেল নাডুর ভিতরের অংশ কাঁচা থাকে৷ ফলে সেখান থেকে এক ধরনের গন্ধের জন্ম হয়৷ তাই বেশি আঁচ দিয়ে কড়া পাকের নাড়ু তৈরি করুন৷

নাড়ু তৈরির সময় সামান্য কর্পুরের গুঁড়ো দিন৷ তাহলে নাড়ু বেশ কয়েকদিন ভাল থাকবে৷ তেলের বাজে গন্ধও হবে না৷