হিং আসল না কি নকল? বুঝবেন কীভাবে? এই তিন সহজ উপায়ে বাড়িতে বসেই চিনে নিতে পারেন খাঁটি হিং 

ভারতীয় রান্নাঘরের অতি পরিচিত একটি মশলা হল হিং। আর এই মশলার সুগন্ধই এর বিশেষ পরিচয়। বিভিন্ন খাবার তৈরিতে স্বাদ এবং গন্ধ বৃদ্ধি করতে এর জুড়ি মেলা ভার! বাজারে হিং এমনিতে সহজলভ্য। কিন্তু অনেকেই কেনার সময় বুঝে উঠতে পারেন না যে, কোনটা আসল হিং আর কোনটাই বা নকল!

এমনকী আসল আর নকলের ফারাক করার পদ্ধতিটাও তাঁদের জানা থাকে না। তবে বিশেষজ্ঞরা কিন্তু দাবি করেন যে, হিং আসল না কি নকল, সেটা বোঝার উপায় ভারি সহজ। আর বাড়িতে বসেই তা করা যেতে পারে। আর রয়েছে একাধিক উপায়ও। যেমন - অনেক সময় দেখা যায় যে, বাজারে নকল হিং কম দামে বিক্রি হচ্ছে। তবে আসল হিংয়ের দাম বেশি। আজকের প্রতিবেদনে তাহলে সেই সহজ উপায়ের কথাই আলোচনা করে নেওয়া যাক।

বিশেষজ্ঞদের দেওয়া টিপস: Local 18 টিম এই বিষয়ে বিশেষজ্ঞ বৈদ্য মান বাহাদুরের সঙ্গে কথা বলেছে। তাঁর বক্তব্য, তিনটি উপায়ে আসল এবং নকল হিং শনাক্ত করা যেতে পারে। শুধুমাত্র একটি মোমবাতি ব্যবহার করেও আসল এবং নকল হিং শনাক্ত করা যায়। আবার জল ব্যবহার করেও খাঁটি হিং চেনা যাবে। শুধু সুগন্ধের সাহায্যেও আসল কিংবা নকল হিংয়ের ফারাক করা যেতে পারে। তাই জেনে নেওয়া যাক, এই উপায়গুলি অবলম্বন করার সঠিক কায়দা।

মোমবাতি ব্যবহার করে আসল হিং চেনার উপায়: আসল হিং শনাক্ত করার জন্য মোমবাতি ব্যবহার করা যেতে পারে। এর জন্য জ্বলন্ত মোমবাতির উপর হিং রাখতে হবে। হিং যদি খাঁটি হয়, তাহলে আগুনের সংস্পর্শে আসার সঙ্গে সঙ্গেই এটি জ্বলতে শুরু করবে। অন্যদিকে নকল হিং কিন্তু আগুনে দিলেও জ্বলবে না।

জল দিয়ে হিং পরীক্ষা: এক চামচ হিং নিতে হবে। সেটি এক গ্লাস জলে ঢেলে দিতে হবে। যদি হিং খাঁটি হয়, তাহলে গ্লাসের তলায় কোনও সাবান বা কাদার মতো থকথকে পদার্থ থাকবে না। তবে নকল হিং জলে দিলে কিন্তু তা থেকে সাবান অথবা কাদার মতো থকথকে পদার্থ বেরিয়ে আসবে।

হিংয়ের ঘ্রাণ নিয়ে পরীক্ষা: আসল হিংয়ের ঘ্রাণ খুবই তীব্র হয়। তাই হিং হাতে নিয়ে সামান্য ঘষে হাত সাবান দিয়ে ধুয়ে নিতে হবে। তারপর ঘ্রাণ গ্রহণ করতে হবে। কারণ আসল হিংয়ের ঘ্রাণ হাত থেকে অত সহজে যায় না। আর হিং যদি নকল হয়, তাহলে সাবান দিয়ে হাত ধোওয়ার সঙ্গে সঙ্গে এর সুগন্ধ চলে যাবে।