Lifestyle: ৩০ পেরলেই সাবধান! শিশু, তরুণ থেকে বৃদ্ধ, কে দিনে ঠিক কতটা নুন খাবেন, জানেন?

কথায় কথায় আমরা বলে থাকি, স্বাদ অনুযায়ী নুন? কিন্তু, সেই স্বাদ রাখতে গিয়ে নিজের শরীরের যে কত বড় ক্ষতি করে ফেলি তা বলাই বাহুল্য৷ এমনটা বলা হচ্ছে কারণ, সম্প্রতি একটি গবেষণা সংস্থার সমীক্ষায় দেখা গিয়েছে, কোনও মানুষের একদিনে ঠিক যতটা নুন খাওয়া উচিত, ভারতীয়রা তার প্রায় দ্বিগুণেরও বেশি নুন খায়৷ কম বয়সে উচ্চ রক্তচাপে আক্রান্ত হওয়ার মতো ঘটনার অন্যতম কারণও তাই৷ জানুন কী ভাবে..

সম্প্রতি নেচার জার্নালে প্রকাশিত ICMR-NCDIR সমীক্ষা দেখা গিয়েছে যে, ভারতীয়েরা দৈনিক প্রস্তাবিত নুনের পরিমাণের চেয়ে ৬০ শতাংশ বেশি নুন খাচ্ছে। ICMR-NCDIR-এর ডিরেক্টর এবং গবেষণার প্রধান তদন্তকারী ডঃ প্রশান্ত মাথুর জানিয়েছেন, খাদ্যলবণে (NaCl), সোডিয়াম (Na) রয়েছে৷ এই সোডিয়াম শরীরে অতিরিক্ত পরিমাণে পৌঁছলে তা আমাদের ক্ষতি করে। বিশ্ব স্বাস্থ্য সংস্থার, WHO -এর নির্দেশিকা অনুযায়ী, শরীর সুস্থ রাখতে কোনও ব্যক্তির কখনওই ৫ গ্রামের বেশি নুন খাওয়া উচিত নয়৷ ওটাই সর্বোচ্চ মাত্রা৷ কিন্তু, সাম্প্রতিক সমীক্ষা বলছে, ভারতীয়রা প্রতিদিন গড়ে ৮ গ্রাম নুন খান৷ যা গড় পরিমাণের তুলনায় ৩ গ্রাম বেশি।

গবেষণায় দেখা গিয়েছে, নারীদের তুলনায় নুন বেশি খান পুরুষরা। যেখানে পুরুষরা দৈনিক ৮.৯ গ্রাম নুন খেয়ে থাকেন, নারীদের পরিমাণ সেই তুলনায় ৭.১ গ্রাম৷

তুলনায় মোটা অর্থাৎ, স্থূল ব্যক্তিদের মধ্যে নুন বেশি খাওয়ার প্রবণতা থাকে৷ যেখানে স্থূল ব্যক্তিরা দৈনিক সর্বোচ্চ ৯.২ গ্রাম নুন খান। এটি গড় স্কেলের দ্বিগুণের চেয়ে সামান্য কম। তামাক সেবনকারীরা দৈনিক ৮.৩ গ্রাম নুন খান।

ডক্টর প্রশান্ত মাথুর বলেন, নুন খাওয়ার মানে শুধু এই নয় যে, তরি তরকারিতে অতিরিক্ত নুন দেওয়া। অনেক গোপন, অজানা পথেও আমাদের শরীরে পৌঁছয় নুন৷ যেমন, চিপস, চটপটি, পাপড়, আচার, জাঙ্ক ফুড যেমন ফ্রেঞ্চ ফ্রাই, বার্গার-পিৎজা বা বাইরের খাবার খেলে শরীরে নুন বেশি পৌঁছয় এবং তা আমরা টেরও পাই না।

৩০ বছর বয়সে ঠিক কতটা নুন খাওয়া উচিত? গবেষণায় দেখা গেছে যে, ভারতীয়রা যদি WHO নির্ধারিত দৈনিক ৫ গ্রামের মধ্যে নুন খাওয়া সীমিত করেন, তাহলে উচ্চ রক্তচাপের সমস্যা ২৫ শতাংশ কমে যেতে পারে। ডাঃ প্রশান্ত মাথুরের মতে, ৩০ বছর বয়সের জন্য অর্থাৎ, সাধারণত প্রাপ্তবয়স্ক শ্রেণির জন্য, প্রতিদিন ৫ গ্রাম নুনই যথেষ্ট। এর চেয়ে বেশি নুন খাওয়া উচ্চ রক্তচাপের মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে।

শিশু এবং বয়স্কদের জন্য কতটা লবণ সঠিক? ডাঃ মাথুরের মতে, শিশুদের দৈনিক ৫ গ্রামের চেয়ে কম নুন দেওয়া উচিত৷ প্রবীণদের ক্ষেত্রেও নুন দিনে ৫ গ্রামই যথেষ্ট।

কী করে বুঝবেন, ৫ গ্রামের বেশি নুন খাচ্ছেন ডাঃ প্রশান্ত জানাচ্ছেন, আপাতত, যতটা নুন খান, তার চেয়ে কম নুন খাওয়া অভ্যাস করুন৷ কাঁচা নুন, টেবিল সল্ট একেবারে পরিত্যাগ করুন। বাইরে খাবার অভ্যাস ছেড়় দিন। রান্নায় নুন কম লাগলে টেবিল সল্ট ব্যবহার করবেন না৷ স্যালাড, ফল বা দইয়ে নুন দেবেন না, নুন ছাড়া খান। এ ছাড়া প্রতিদিন আচার, পাপড় এবং শক্ত লবণযুক্ত খাবার খাওয়া বন্ধ করুন। বাইরের খাবার বা ফাস্টফুড ইত্যাদি সপ্তাহে বা ১৫ দিনে একবার খান বা একেবারেই না খাওয়াই ভাল।