Green Peas Preservation: শীতের কড়াইশুঁটির স্বাদ এবার সারা বছর! কীভাবে জানেন? দেখে নিন

শীত মানেই নানা রকমের সবজি। গাজর, ফুলকপি, বাঁধাকপির পাশাপাশি আরও একটি সবজি যেটা সকলের খুব পছন্দ তা হল কড়াইশুঁটি।

কড়াইশুঁটি ভালবাসে না এমন মানুষ খুব কমই পাওয়া যায়। শীতের নানা তরকারিতে হোক কিংবা ঝোল কড়াইশুঁটির ব্যবহার হয়েই থাকে।

তার পাশাপাশি কড়াইশুঁটির কচুরিও কিন্তু অত্যন্ত উপাদেয় একটি পদ। শীতের নতুন আলুর দমের সঙ্গে এই কড়াইশুঁটির কচুরি একেবারে জমে যায়।

কিন্তু সারা বছর এই সবজির স্বাদ আমরা সেভাবে পাই না। কারণ এটি একমাত্র মেলে শীতে। যদি গ্রীষ্ম বা অন্য কোনও ঋতুতে এর স্বাদ পেতে হয় তখন বাজার থেকে প্যাকেটজাত কড়াইশুঁটি অনেকেই কিনে আনেন।

কিন্তু তা ঠিক কতটা স্বাস্থ্যসম্মত উপায় সংরক্ষণ করা হচ্ছে তা নিয়ে একটা প্রশ্ন থেকেই যায়। তাই এবার সারাবছর কড়াইশুঁটির স্বাদ পেতে বাজার থেকে প্যাকেটজাত কড়াইশুঁটির পরিবর্তে, বাড়িতেই খুব সহজ উপায়ে সংরক্ষণ করা কড়াইশুঁটি ব্যবহার করতে পারবেন।

তার জন্য প্রথমেই কড়াইশুঁটি ভাল করে ছাড়িয়ে পরিষ্কার করে ধুয়ে নিতে হবে। এবার কড়াইতে গরম জল বসিয়ে তাতে অল্প পরিমাণে নুন ও চিনি দিয়ে দিতে হবে। এরপর তাতে ওই ধুয়ে রাখা কড়াইশুঁটি দিয়ে দু মিনিট হালকা ভাপিয়ে ছেঁকে নিতে হবে।

তারপর ছেঁকে নেওয়া কড়াইশুঁটি সঙ্গে সঙ্গে বরফ জলের মধ্যে দিয়ে দিতে হবে। এতে এর তাজা সবুজ রং বজায় থাকবে।

তারপর জল থেকে তুলে একটা জায়গায় ভাল করে ছড়িয়ে, সুন্দর করে শুকিয়ে নিতে। সংরক্ষণ করার সময় যাতে তাতে এক ফোটাও জল না থাকে তা খেয়াল রাখতে হবে।

তারপর জিপ-লক পাউচের মধ্যে কড়াইশুঁটি রেখে সেটার মুখ বন্ধ করে ফ্রিজে রেখে দিন। এরপর বছর ভর ব্যবহার করুন বাড়িতে সংরক্ষণ করা কড়াইশুঁটি।