Kitchen Hacks: রান্নায় বেশি ঝাল হয়ে গেলে খাবার ফেলা যায়? এই টিপস মানলেই মুশকিল আসান

সবজিতে ঝাল বেশি হলে গেলে নিমেষে সবজির স্বাদ বদলে যায়। খেতে সুস্বাদু হলেও খাওয়া দুষ্কর হয়ে পড়ে। তাই রান্নার ঝাল কমাতে দুধ, দই বা ক্রিম ব্যবহার করাই ভাল। সবজিতে অল্প পরিমাণে দুধ, দই বা ক্রিম মেশালে ঝালের প্রভাব কমবে এবং খাবারের স্বাদ অটুট থাকবে। মশলাদার খাবার খেয়ে জলের পরিবর্তে দুধ পান করলেও  স্বাস্থ্যের কোনও ক্ষতি হবে না এবং অনায়াসে ঝাল লাগা কমবে।

ঝাল কমাতে লেবু ব্যবহার করা যেতে পারে। খাবারে সামান্য লেবুর রস মেশালে খাবারে ঝালের পরিমাণ কমানো যেতে পারে। লেবু ছাড়াও, ভিনিগার যোগ করা যেতে পারে।

সবজির ঝাল কমাতে চিনি, মধু বা গুড় যোগ করা যেতে পারে। এতে সবজিতে হালকা মিষ্টিভাব দেখা দেবে ।মিষ্টি ছাড়াও সবজিতে পেঁয়াজ এবং টমেটোর মতো প্রাকৃতিক মিষ্টি যোগ করা যেতে পারে। এটি স্বাদের ভারসাম্য বজায় রাখতে সাহায্য করতে পারে।

রান্নায় দেশি ঘি ও মাখন যোগ করলেও খাবারে ঝাল কমে।  দেশি ঘি স্বাস্থ্যের জন্যও উপকারী বলে মনে করা হয়।

খাবারে ঝাল কমাতে একটু পিনাট বাটার যোগ করা যেতে পারে। রান্নার স্বাদ বাড়াতে কাজুর পেস্ট ব্যবহার করা হয়, তবে এই পেস্ট সবজিতে ঝাল নিয়ন্ত্রণেও সাহায্য করে। কাজু ছাড়াও, আপনি চিনাবাদাম, বাদাম এবং নারকেল পেস্ট ব্যবহার করা যেতে পারে। এতে সবজির স্বাদও বাড়বে এবং ঝাল নিয়ন্ত্রণে থাকবে।