'ইলিশ' ভেবে 'চন্দনা', 'সার্ডিন', 'খয়রা' কিনছেন না তো....? টাটকা ইলিশ চিনুন এই 'ট্রিকে', শিখে নিন জেলেদের 'টিপস'!
- Published by:Sanjukta Sarkar
- news18 bangla
Last Updated:
Fish Tips: ইলিশ মানেই বাঙালির মুখে চওড়া হাসি। বর্ষার বৃষ্টি শুরু হতে না হতেই বাজারে বাজারে ইলিশের খোঁজ শুরু হয়ে গিয়েছে জোরকদমে। এবার আবার বর্ষা আর জামাইষষ্ঠী একযোগে হুড়মুড়িয়ে এসে পড়েছে বঙ্গ জীবনের অঙ্গ হয়ে। ইলিশ দেখেই শনি-রবির বাজারে ঝাঁপিয়ে পড়ছেন অনেকেই। ঠিক মাছ কিনেছেন তো?
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
টাটকা ইলিশ চেনার উপায়:সাধারণত আমরা দুই জায়গা থেকে ইলিশ মাছ পেয়ে থাকি। সাগর থেকে ট্রলার ভর্তি করে ইলিশ আনা হয়। আর দ্বিতীয়ত বাংলাদেশ থেকে পদ্মা-মেঘনা থেকেও ইলিশ মাছ আনা হয়। ইলিশ মাছ কেনার সময়ে প্রথমে লক্ষ্য রাখতে উজ্জ্বল কিনা। শরীরে রূপোলি ভাব আছে কিনা। মনে রাখতে হবে, যে ইলিশ মাছ যত বেশি উজ্জ্বল এবং শরীরের রূপোলি ভাবে রয়েছে সেই ইলিশ তত সুস্বাদু।
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
advertisement
আবার অনেক ইলিশের চোখ ভিতরের দিকে ঢুকে থাকে। সাধারণত হিমঘরে রাখলে মাছগুলি এমন হয়ে যায়। সেই মাছে স্বাদ ততটা ভাল হয় না। এত কিছুর মধ্যে সবথেকে উল্লেখযোগ্য বিষয় হচ্ছে গন্ধ। ইলিশ মাছের স্বাদের পাশাপাশি বিশেষ গন্ধের জন্য সুখ্যাতি রয়েছে। তাই যে ইলিশ থেকে পরিচিত গন্ধ পাওয়া যায়, সেই ইলিশ সবসময় টাটকা হয়।