Fish Buying Tips: বাজারে বিকোচ্ছে 'ফর্মালিন' মেশানো মাছ, ফুটো করছে লিভার-পাকস্থলী-কিডনি, আপনিও ঠকছেন না তো? কীভাবে বুঝবেন মাছে 'ফর্মালিন' মেশানো কী না? পড়ুন

মাছে দেদার মিশছে ফর্মালিন। বেশ কয়েকদিনের পুরনো মাছও টাটকা বলে চালাতে বাসি মাছে মেশানো হচ্ছে ক্ষতিকর রাসায়নিক। এর ফলেই বাসি, পচা মাছও টাটকার মতো দেখায় মাছ। আর আপনিও না বুঝে বাজার থেকে বাসি মাছ টাটকা ভেবে কিনে আনছেন। সেই মাছ খাচ্ছেন আর তাতেই মারাত্মক ক্ষতি হচ্ছে শরীরের। এই বিষাক্ত রাসায়নিক ক্ষতি করছে লিভার কিডনি থেকে হার্ট-ব্রেনের। মাথায় রাখবেন, বাজার থেকে আপনি যে মাছ কিনছেন, তা যতটা টাটকা দেখায়, সবসময় কিন্তু ততটা টাটকা নয়। তাহলে কীভাবে বুঝবেন, যে মাছ আপনি কিনলেন, তাতে ফর্মালিন মেশানো আছে কী না?

কানকোর রং-- যদি মাছের কানকোর রং লালচে মেরুন হয় তবে মাছ টাটকা। আর যদি তা কালচে মেরুন নয়, তবে বুঝতে হবে মাছ বাসি, ভিতরে ভিতরে পচন ধরেছে।

পাখনা ও লেজ-- যদি দেখেন পাখনা ও লেজ কোঁচকানো, কুঁকড়ে গিয়েছে তবে বুঝতে হবে মাছ বাসি।

চোখ--যদি মাছ ভাল থাকে তবে চোখ পরিষ্কার থাকবে। অন্যথায় তা ঘোলাটে হয়ে উঠবে।

কীভাবে মাছ থেকে ফর্মালিন দূর করবেন? মাছ কিনে এনে খুব ঠান্ডা জলে ধুয়ে নিন । এর পর এক ঘণ্টা ঠান্ডা জলে ভিজিয়ে রাখুন। ঠান্ডা জলে মাছের ফর্মালিন কিছুটা বেরিয়ে যায়। এর পর নুন জল তৈরি করে তাতে কিছু ক্ষণের জন্য মাছ ভিজিয়ে রাখুন। নুন মাছের শরীরের ক্ষতিকর রাসায়নিক সহজেই বার করে আনে।

অনেকে বিশ্বাস করেন, কাঁচা মাছের গলব্লাডার বা পিত্তথলি খেলে ডায়াবেটিস কমবে। কিন্তু এর ফল যে কতটা মারাত্মক হতে পারে, কল্পনাও করতে পারবেন না! ২০২৩ সালে ডায়াবেটিস থেকে রক্ষা পেতে কাঁচা রুই মাছের গলব্লাডার খেয়েছিলেন ঝাড়খণ্ডের এক মহিলা। পরপর টানা তিন দিন কাঁচা রুই মাছ খেয়েছিলেন তিনি। ফল হয়েছিল মারাত্মক! ডায়াবেটিস সারাতে গিয়ে কিডনির রোগে আক্রান্ত হন মহিলা।

অনেকেরই বিশ্বাস, কাঁচা মাছের বিভিন্ন দেহাংশ খেলে ডায়াবেটিস,অ্যাজমা, আর্থাইটিস-এর মতো রোগ সারে, দৃষ্টিশক্তি বাড়ে। কিন্তু এই ধারণা একেবারেই ভ্রান্ত। কাঁচা মাছের দেহাংশ খেলে উলটে মৃত্যু পর্যন্ত হতে পারে

অনেক দেশে কাঁচা মাছ খাওয়ার অভ্যাস রয়েছে। তবে আমাদের দেশের আবহাওয়ায় কাঁচা মাছ খাওয়া উচিত নয়। পেট ব্যথা হতে পারে। কিছু ক্ষেত্রে কাঁচা মাছে জীবাণু থাকতে পারে, যা স্বাস্থ্যের পক্ষে ক্ষতিকর। এমনকি, কাঁচা মাছ খেলে প্রাণহানি পর্যন্ত হতে পারে।

প্রতিদিন মাছ খাওয়া স্বাস্থ্যের পক্ষে ঠিক কতটা উপকারী? মাছে প্রোটিন থাকে। মাছ যদি নিয়মিত পরিমাণ বুঝে খাওয়া যায় তবে কোনও ক্ষতি হবে না। তবে ইলিশ, পাঙ্গাস বেশি খেলে পেট খারাপ হতে পারে।