Fermented food for heart: হার্ট ভাল রেখে দীর্ঘায়ু হতে চান? গেঁজিয়ে তোলা খাবার বেশি করে খান

২০২০ যদি অর্গ্যানিক খাবারের রমরমার বছর হয়, তবে ২০২২ হল ফার্মান্টেড বা গেঁজিয়ে তোলা খাবারের জনপ্রিয়তার বছর৷ ল্যাকটিক অ্যাসিড ব্যাকটেরিয়ার প্রভাবে এই খাবার পরিপাক করা সোজা৷ হৃদযন্ত্রকে সুস্থ রাখার পাশাপাশি আরও বহু উপকারিতা আছে এই খাবারের৷

ভারতীয় জলবায়ুতে খাবারের উপকরণ সহজেই গেঁজিয়ে যায়৷ তাই দীর্ঘ দিন ধরেই এই ধরনের খাবারের প্রচলন রয়েছে ভারতে৷ কোভিড অতিমারির আতঙ্কের আবহে নতুন করে জনপ্রিয় হয়েছে গেঁজানো খাবার বা ফার্মান্টেড ফুড৷

গুজরাতের ধোকলা থেকে দক্ষিণের ধোসা, ইডলি, আপ্পাম-ভারতের বিভিন্ন প্রদেশে গেঁজানো খাবারের রমরমা৷ শুধু ভারতেই নয়৷ সারা পৃথিবীতেই এই ধরনের খাবার জনপ্রিয়তা পেয়েছে৷

গেঁজানো খাবারে সাম্প্রতিক জনপ্রিয়তার শীর্ষে আছে চিনের কোম্বুচা চা৷ ফিটনেস উৎসাহীরা এই পানীয় নিয়ে চর্চা করেন৷

ফার্মান্টেড ফুডের জনপ্রিয়তার মধ্যেই বেঙ্গালুরুতে শুরু হয়েছে দেশের প্রথম ফার্মেন্টারি কোবো৷ এই ই-দোকানে শুধুই ফার্মান্টেড খাবার পাওয়া যায়৷

মুম্বইয়ের কোয়ালিয়া রেস্তরাঁয় দুপুরে ফার্মান্টেড খাবার খুবই জনপ্রিয়৷