Fake Ghee and Real Ghee: অনেক দাম দিয়ে ঘি কিনছেন! জানছেন কি তাতেও আটকাতে পারছেন না ভেজাল ঘি, চিনে নিন বাড়ির কৌটোয় রাখা ঘি আসল নাকি নকল

মুর্শিদাবাদ: বাঙালি একটু ঘি পেলেই তা দিয়েই ভাত খান। কিষ জানেন কি মুর্শিদাবাদে তৈরি হচ্ছে ভেজাল ঘি। ভেজাল ঘি রুখতে তৎপর খাদ্য দফতর। আর সেই কারণেই সঠিক ঘি চিনুন জানুন তবেই ঘি কিনুন। সঠিক ঘি চেনার উপায়।

ব্যক্তি স্বার্থ যখন চরম পর্যায়ে পৌঁছায় তখন অন্যের ক্ষতি যেন ক্ষতি মনে না হয়। আজ এই লাইনটি যেন চরম বাস্তব তারই প্রমাণ দিল বেলডাঙ্গা ১ নম্বর ব্লকের মহুলা এক গ্রাম পঞ্চায়েতের গোপীনাথপুর গ্রামের সুশান্ত ঘোষ।

বিশেষ সূত্রে খবর পেয়ে মুর্শিদাবাদ জেলা ফুড সেফটি দফতরের আধিকারিক ও ডিস্ট্রিক্ট ইনফরমেন্ট ব্রাঞ্চ ( DEB) একটি টিম ও বেলডাঙা থানার পুলিশ যৌথভাবে বেলডাঙ্গা ১ নম্বর ব্লকের মহুলা এক গ্রাম পঞ্চায়েতের গোপীনাথপুর গ্রামে ১২ নম্বর জাতীয় সড়ক লোগোয়া সুশান্ত ঘোষের বাড়িতে গিয়ে অভিযান করে। সেই বাড়িতে কর্মকাণ্ড দেখে রীতিমত হতবাক তদন্তকারী অফিসাররা।

প্রথম দিকে প্রায় ৫০ কেজি ঘি সেইসঙ্গে ১২ কেজি পনির উদ্ধার হয়। এবং পরে দেখা যায় ঘি তৈরির সরঞ্জাম হিসেবে পাম তেল ও এক জার ডালডার ঘি সেইসঙ্গে পনির তৈরির জন্য বাথরুমের প্যান পরিষ্কার করার অ্যাসিড সেইসঙ্গে ঘি ও পনির তৈরির কিছু সরঞ্জাম উদ্ধার করা হয়।

বহরমপুরের সদর মহকুমা শাসক শুভঙ্কর রায় জানান, "প্রয়োজনীয় আইনি সমস্ত রকম ব্যবস্থা গ্রহণ করা হচ্ছে আর সেই আইনি ব্যবস্থা গ্রহণের জন্য যা কিছু সিজ করার তা সিজ করা হবে।" বেলডাঙ্গা এসডিপিও উত্তম গড়ায় জানান, নকল ঘি তৈরির জন্য যা কিছু সরঞ্জাম বা ম্যাটারিয়াল সমস্ত কিছুই বা নিচে তার ভিত্তিতে তদন্ত চালিয়ে আইনত ব্যবস্থা গ্রহণ করা হবে।" আইনি ব্যবস্থা যাই হোক মানুষের স্বাস্থ্যের কথা চিন্তা করে মানুষ যদি না চলে তাহলে সমাজব্যবস্থা কোথায় গিয়ে দাঁড়াবে।

খাঁটি ঘি চেনার সহজ একটি উপায় রয়েছে। কিছুটা ঘি হাতের তালুতে নিয়ে পরীক্ষা করা যেতে পারে। ঘি বিশুদ্ধ হলে হাতের তালুর তাপেই কিছু ক্ষণ পর তা গলে যাবে। আবার কিছুক্ষণ উনুনের সামনে ঘিয়ের শিশি রেখেও গলাতে পারেন। ঘি যদি গলতে সময় নেয় কিংবা রং হলুদ হয়ে যায়, তবে বুঝতে হবে ঘি খুব একটা খাঁটি নয়।

আরও একটি সহজ পদ্ধতিতে ঘি পরীক্ষা করা যায়। একটি শিশিতে ঘি গলিয়ে নিন প্রথমে। তার পর শিশিটি তুলে নিয়ে ফ্রিজে রেখে দিন। যদি দেখেন গোটা শিশিতে জমাট বাধা ঘি একই রঙের তবে বুঝতে হবে ঘি খাঁটি।

ঘিয়ে ভেজাল থাকলে আলাদা আলাদা স্তরে আলাদা আলাদা রঙ থাকবে। তবে ঘি ভাল না মন্দ তা একান্তই বুঝতে না পারলে কোনও একটি সংস্থাকে দিয়ে পরীক্ষা করিয়ে নিতে পারেন। Input Kaushik Adhikary