Eggs With Blood Spot:কাঁচা ডিমের কুসুমে রক্তের দাগ? এই ডিম খেয়ে ফেললে শরীরে কী হয়? গবেষণার চমকে দেওয়া রিপোর্ট

পুষ্টির দিক থেকে ডিম একাই একশো। বাঙালি হেঁশেলে ডিমের কদর-ও ভারী। ডিমের অমলেট, সেদ্ধ বা পোচ... যেমন ইচ্ছে তেমন খাওয়া যায়। স্বাদও লোভনীয়। ডিমে থাকা ফসফরাস দেহের হাড় গঠনে সাহায্য করে এবং ডিমের কুসুমে থাকা জিংক শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

পুষ্টির দিক থেকে ডিম একাই একশো। বাঙালি হেঁশেলে ডিমের কদর-ও ভারী। ডিমের অমলেট, সেদ্ধ বা পোচ... যেমন ইচ্ছে তেমন খাওয়া যায়। স্বাদও লোভনীয়। ডিমে থাকা ফসফরাস দেহের হাড় গঠনে সাহায্য করে এবং ডিমের কুসুমে থাকা জিংক শরীরের রোগ প্রতিরোধ ক্ষমতা বাড়ায়।

ডিম ভাঙার পর কখনও কুসুমে লাল রক্তের দাগ খেয়াল করেছেন ? অনেক সময় মাংসের টুকরোও লক্ষ্য করা যায়। এমন ডিম যদি খেয়ে ফেলেন, তাহলে কী হয় শরীরে?

বিশেষজ্ঞরা বলছেন, ডিমের কুসুমে রক্তের দাগ থাকলে তা শরীরের পক্ষে ক্ষতিকারক নয়, যদি সেটা ভাল করে রান্না করা হয়। অর্থাৎ সঠিক সময় ধরে যদি সেটি ভাজা বা সিদ্ধ করা হয়, তাহলে সেই ডিম খেলে কোনও ক্ষতি হয় না। অনেকে আবার রক্তের অংশটি চামচ দিয়ে তুলে ফেলে দিয়ে রান্না করেন, তাতেও কোনও ক্ষতি নেই।

ডিম্বনালী দিয়ে ডিম যাওয়ার সময় অনেক সময়ই তাতে মাংসের টুকরো বা রক্ত মিশে যায়। এতে শরীরে ক্ষতি করার মতো কিছু থাকে না।

ডিমের সাদা অংশ বা অ্যালবুমিন যদি গোলাপি বা লাল হয় তাহলে তা নষ্ট হয়ে গেছে ধরে নিতে হবে। সিউডোমোনাস ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণের ফলে এমন হয় বলে এ ধরণের ডিম খাওয়া উচিৎ নয়।

ডিম যদি সবুজ হয়ে যায়, তার অর্ধ হল, সিউডোমোনাস ব্যাকটেরিয়ার সংক্রমণ হয়েছে। সেই ডিম খাওয়াও উচিৎ নয়। কিছু জীবাণু সবুজাভ, উজ্জ্বল এবং জলে দ্রবণীয় রঞ্জক উৎপন্ন করে যা মানুষের জন্য ক্ষতিকর।

সাদা খোলের চেয়ে খয়েরি রঙের খোলযুক্ত ডিমে রক্তের দাগযুক্ত কুসুম বেশি পাওয়া যায়। কারণ খয়েরি খোলের রং অনেক সময়ই সেই দাগকে ঢেকে দেয়। ফলে পরীক্ষার সময় সেটি ধরা পড়ে না। বাজারে চলে আসে। তবে অনেক সময় ডিমের সাদা অংশেও রক্তের দাগ দেখা যায়। এতেও শরীরে কোনও ক্ষতি হয় না বলেই মত বিশেষজ্ঞদের।(Disclaimer: এই প্রতিবেদনটি কেবলমাত্র সাধারণ তথ্যের জন্য, তাই বিস্তারিত জানতে হলে সর্বদা বিশেষজ্ঞের পরামর্শ নিন।)