বাঁধাকপি ধোয়ার সঠিক পদ্ধতি জানা আছে তো? নইলে সমূহ বিপদ... কৃমি চলে যেতে পারে পেটে

বাঁধাকপি প্রায় প্রতিটি ভারতীয় রান্নাঘরে বহুল একটি সবজি। মাঞ্চুরিয়ান এবং কোফতার মতো খাবার তৈরিতে বাঁধাকপির ব্যাপক ব্যবহার রয়েছে। তবে অনেকেই এটি বাইরে থেকে ধুয়ে তারপর কেটে ফেলেন, যা স্বাস্থ্যের জন্য ক্ষতিকারক হতে পারে। আসলে, বাঁধাকপির স্তরের মধ্যে ময়লা, পোকামাকড়, ব্যাকটেরিয়া এবং কীটনাশকের অবশিষ্টাংশ লুকিয়ে থাকতে পারে। অতএব, এটি সঠিকভাবে ধোয়া অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ যাতে খাবারটি সুস্বাদু এবং নিরাপদ থাকে।

প্রথমে, বাঁধাকপিটিকে একটি পরিষ্কার পৃষ্ঠের উপর রাখুন এবং বাইরের পাতাগুলি সরিয়ে ফেলুন। উপরের দুই থেকে তিনটি পাতা সাধারণত সবচেয়ে নোংরা থাকে, ধুলো এবং কীটনাশক বহন করে। এই পাতাগুলি সরিয়ে ফেলা থেকে উল্লেখযোগ্য পরিমাণে ময়লা সরে যায়। এরপর, বাঁধাকপিটিকে দুই বা চারটি অর্ধেক করে কেটে ভেতরের অংশটি ভালোভাবে পরিষ্কার করুন। বাঁধাকপি সম্পূর্ণ না কেটে ধুয়ে ফেললে কোনও লুকানো ময়লা সরবে না। Generated image

এবার একটি বড় পাত্র পরিষ্কার জলে ভরে নিন এবং কাটা বাঁধাকপির টুকরোগুলো যোগ করুন। এগুলি ১০ থেকে ১৫ মিনিটের জন্য জলে ভিজিয়ে রাখুন। এটি পাতার মধ্যে লুকিয়ে থাকা ময়লা, পোকামাকড় এবং ছোট পোকামাকড় দূর করতে সাহায্য করবে। যদি ইচ্ছা হয়, তাহলে জলে সামান্য লবণ যোগ করুন। এটি পোকামাকড় দূর করতে সাহায্য করে এবং ব্যাকটেরিয়া কমায়। কিছু লোক ভিনেগার বা বেকিং সোডাও যোগ করে, যা কীটনাশকের কার্যকারিতা কমাতে সাহায্য করে। Generated image

ভেজানোর পর, বাঁধাকপির টুকরোগুলো হাত দিয়ে আলতো করে ঝাঁকান এবং তারপর জল ফেলে দিন। তারপর, পরিষ্কার প্রবাহমান জলের নীচে ২ থেকে ৩ বার ভাল করে ধুয়ে ফেলুন, প্রতিটি স্তরের মধ্যে যেন জল লেগে থাকে তা নিশ্চিত করুন। যদি বাঁধাকপি বিশেষভাবে নোংরা হয়, তাহলে পরিষ্কার জল দিয়ে আবার ধুয়ে ফেলা ভাল।Generated image

ধোয়ার পর, বাঁধাকপিটি একটি ছাঁকনিতে রাখুন অথবা একটি পরিষ্কার কাপড়ে ছড়িয়ে দিন যাতে অতিরিক্ত জল ঝরে যায়। ভেজা বাঁধাকপি কেটে বা রান্না করলে অতিরিক্ত জল বেরিয়ে যায়, যা এর স্বাদ এবং গঠন উভয়ই নষ্ট করতে পারে। শুকিয়ে গেলে, প্রয়োজন অনুসারে বাঁধাকপি কেটে বা ঝাঁঝরি করে নিন। যদি আপনি এটি সালাদের জন্য ব্যবহার করেন তবে শুকানো আরও গুরুত্বপূর্ণ। Generated image

বাঁধাকপিতে প্রচুর পরিমাণে টেপওয়ার্ম থাকে। ঠিকমতো পরিষ্কার না করলে বা গরম জলে ভাপিয়ে না নিলে কৃমির ডিম পাকস্থলীতে পৌঁছে যায়, সেখান থেকে মস্তিষ্কে পৌঁছে যায়। বাঁধাকপি ভালভাবে ধুয়ে গরম জলে, তারপরই রান্না করে খাওয়া উচিত।