চটজলদি বানিয়ে ফেলুন ডিম ছাড়া ফ্রুট কেক! সহজ রেসিপিতেই সুগন্ধে ভরবে ঘর, জমে যাবে বড়দিনের পার্টি

ক্রিসমাস বেকিং মানে নিখুঁত হওয়ার চাপ নয়—বরং সেই সব গল্প, যেখানে রান্নাঘর ভরে থাকে দারুচিনির গন্ধে, ধীরে ধীরে কেক বেক হয়, পেছনে ভেসে আসে ক্যারলের সুর, আর রেসিপি প্রজন্মের পর প্রজন্মে লেখা নয়! মুখে মুখে ঘুরেই রঙিন হয়ে বেঁচে থাকে। 

Audible-এর The Tastes of India পডকাস্ট থেকে নেওয়া এই ড্রাই ফ্রুট কেকের রেসিপিটি তাড়াহুড়ো ছাড়া বানানোর জন্য—একটা এমন ক্রিসমাসের জন্য, যেখানে খাবার শুধু তৈরি হয় না, উদযাপিত হয়।

উপকরণ হিসেবে লাগবে এক কাপ হোল হুইট আটা। এর সঙ্গে নিতে হবে তিন-চতুর্থাংশ কাপ সুজি। স্বাদের জন্য এক চা চামচ দারচিনি গুঁড়ো ব্যবহার করা হবে। কেক ফুলে ওঠার জন্য এক চা চামচ বেকিং পাউডার এবং এক চা চামচ বেকিং সোডা প্রয়োজন। ভেজা উপকরণের জন্য লাগবে এক কাপ দই এবং এক কাপ চিনি। কেক নরম রাখার জন্য ১০০ গ্রাম তেল ব্যবহার করতে হবে। সুগন্ধের জন্য এক চা চামচ ভ্যানিলা এসেন্স লাগবে। ড্রাই ফ্রুট হিসেবে নিতে হবে ৭৫ গ্রাম করে কাজু, কিশমিশ, খেজুর ও বাদাম।

প্রণালি সব শুকনো ফল (ড্রাই ফ্রুট) সারারাত জলে ভিজিয়ে রাখুন। পরদিন অতিরিক্ত জল ঝরিয়ে নিয়ে ড্রাই ফ্রুটগুলো মোটা করে বেটে আলাদা করে রাখুন।

এই সময় একটি বাটিতে আটা, সুজি, বেকিং পাউডার, বেকিং সোডা ও দারচিনি গুঁড়ো ভাল করে মিশিয়ে আলাদা রাখুন।

একটি বড় ৫ লিটার প্রেসার কুকার নিন। কুকারের তলা ও কেক টিনের মাঝে ফাঁক রাখতে একটি কুকার প্লেট বসান, যাতে কেক সরাসরি তাপে না পড়ে এবং নিচে পুড়ে না যায়। প্লেটটি এমনভাবে বসান যাতে কুকারের অন্য কোনও অংশে না লাগে। ঢাকনা লাগিয়ে (রিং ও সিটি ছাড়া) চুলায় ৬–৭ মিনিট প্রিহিট করুন।

আরেকটি বাটিতে দই, চিনি, ভ্যানিলা এসেন্স, তেল এবং মোটা করে বাটা ড্রাই ফ্রুট যোগ করে আলতোভাবে মেশান। এবার এতে শুকনো উপকরণগুলো যোগ করে সবকিছু ভাল করে মেশান, তবে অতিরিক্ত নাড়াচাড়া করবেন না।

 কেক টিনে চারদিকে তেল মাখান। তার ওপর আটা ছিটিয়ে সমানভাবে কোট করুন। বাড়তি আটা ঝেড়ে ফেলুন। প্রস্তুত ব্যাটার টিনে ঢেলে সমানভাবে ছড়িয়ে দিন। ওপরে চাইলে আরও কিছু কুচোনো ড্রাই ফ্রুট দিন।

এবার প্রিহিট করা কুকারের ঢাকনা খুলে কুকার প্লেটের ওপর কেক টিনটি রাখুন। রিং ও সিটি ছাড়া ঢাকনা দিয়ে ঢেকে কম আঁচে ৪০–৪৫ মিনিট বেক করুন।

৪০–৪৫ মিনিট পর ঢাকনা খুলে টুথপিক দিয়ে কেকের মাঝখানে ঢুকিয়ে দেখুন। টুথপিক পরিষ্কার বেরোলে কেক তৈরি। না হলে আরও ৫–৬ মিনিট বেক করুন।

কেক ঠান্ডা হলে ছুরি দিয়ে টিনের ধার আলাদা করুন। একটি প্লেট দিয়ে ঢেকে টিন উল্টে দিন। আলতো করে টোকা দিলে কেক বেরিয়ে আসবে। আবার উল্টে নিন।

আপনার ড্রাই ফ্রুট কেক পরিবেশনের জন্য প্রস্তুত। বন্ধু ও পরিবারের সবাই যে পছন্দ করবে, এমন একটি সহজ এগলেস ড্রাই ফ্রুট কেকের রেসিপি রইল।