Chicken: চিকেনের এই 'অংশ' ভুলেও খাবেন না...! পেটে গেলেই বারোটা বাজাবে পাকস্থলীর! জানুন 'কাদের' ছুঁয়েও দেখা উচিত নয়!

কেউ কেউ মাসে চার থেকে পাঁচ বার চিকেন বা মুরগির মাংস খান। আবার কেউ কেউ সপ্তাহে অন্তত তিন থেকে চার বার খান। কেউ কেউ আবার চিকেন ছাড়া ভাতই খেতে পারেন না।

মুরগির মাংস খাওয়া স্বাস্থ্যের জন্য খুবই ভাল কিন্তু এই মাংস বেশি খেলে আবার বড় সমস্যা হতে পারে শরীরে।

আমিষভোজীদের খাদ্য তালিকার মধ্যে চিকেন নিঃসন্দেহে এক নম্বরে। রেস্তোরাগুলিও নানা ধরণের খাবার পরিবেশন করে এই চিকেন দিয়েই। যে কোনও মেন্যু কার্ডে সবচেয়ে বেশি থাকে চিকেনের পদ। যেমন, চিকেন ফ্রাই, চিকেন কারি, চিকেন কাবাব, চিকেন ৬৫, চিকেন বিরিয়ানি, চিকেন ললিপপ ইত্যাদি।

যারা বিশেষ করে শীতকালে মুরগির মাংস খান তাদের কিছু সাবধানতা অবলম্বন করা উচিত। কিন্তু মুরগির মাংস স্বাস্থ্যকর মাংস হলেও অনেকেই জানেন না যে এই মুরগির একটি অংশ শরীরের জন্য ভয়ঙ্কর ক্ষতিকর। যদিও এটি রান্নায় স্বাদ যোগ করে, তবে এটি স্বাস্থ্যের উপর নেতিবাচক প্রভাব ফেলে।

আপনি জানেন এটি কোন অংশ? জানলে অবাক হবেন এটি হল মুরগির চামড়ার অংশ। কেউ কেউ চামড়া বা স্কিন খেতে পছন্দ করেন না। কিন্তু কিছু হোটেল রান্নায় চামড়া দিয়ে থাকে। আবার কেউ কেউ বাড়িতেও স্কিন-সহ চিকেন রান্না করেন। কিন্তু মুরগির চামড়ায় প্রচুর পরিমাণে ক্ষতিকর চর্বি থাকে। আর এর তেমন কোনও পুষ্টিগুণও নেই।

সংক্ষেপে বলা যায়, যদি একটি মুরগির শরীরের কোনও একটি সম্পূর্ণ পুষ্টিহীন অংশ থেকে থাকে, তা হল তার চামড়া বা স্কিন। আরেকটি বিষয় হল, খামারগুলিতে বা দোকানে মুরগির চামড়া দেখিয়ে সেটি আকৃষ্ট করতে রাসায়নিক স্প্রে করা হয়।

এটা অনেকেই জানেন না যে মুরগির চামড়া খেলে তা শরীরে অস্বাস্থ্যকর চর্বি যোগ করতে পারে এবং ওজন বাড়িয়ে দিতে পারে। বিশেষজ্ঞদের মতে এর ফলে হার্ট অ্যাটাক, উচ্চ রক্তচাপ ও হৃদরোগের মতো সমস্যা দেখা দেবে।

কেউ কেউ চিকেনের চামড়া দিয়ে কাবাব আকারেও খায়। কিন্তু সেটা কখনও করা উচিত নয়। খুব বেশি মুরগির চামড়া খাওয়া আপনার শরীরে কোলেস্টেরলের মাত্রা নিয়ন্ত্রণ করা আরও কঠিন করে তুলতে পারে।

একজন বিশেষজ্ঞ খাদ্য বিজ্ঞানী এবং রন্ধনবিজ্ঞানী জেসিকা গ্যাভিন এই প্রসঙ্গে বলেন, "কাঁচা মুরগির মধ্যে সালমোনেলা এন্টারটিডিস, স্ট্যাফিলোকক্কাস অরিয়াস, ক্যাম্পাইলোব্যাক্টর জেজুনি এবং লিস্টেরিয়া মনোসাইটোজেনসের মতো ব্যাকটেরিয়া থাকে। তবে মুরগির চামড়া বিশেষ করে কোলেস্টেরলের রোগীদের জন্য ও হৃদরোগের সমস্যায় ভোগ ব্যক্তিদের শরীরের জন্য ক্ষতিকর হতে পারে।"

অস্বীকৃতি: আমাদের এই প্রতিবেদনটি শুধুমাত্র তথ্য প্রদানের জন্য। সামাজিক মাধ্যম ও নানা ওয়েবসাইটের পাওয়া তথ্য থেকে এই জ্ঞান নেওয়া হয়েছে। তবে এই সংক্রান্ত আরও তথ্যের জন্য এবং চূড়ান্ত সিদ্ধান্ত গ্রহণের আগে অবশ্যই একজন বিশেষজ্ঞের বা আপনার ব্যক্তিগত চিকিৎসকের পরামর্শ নিন।