Chicken Cooking Tips: চিকেন রান্নার আগে-পরে ভুলেও করবেন না কিছু কাজ! মুরগির মাংস হয়ে যাবে ‘বিষাক্ত’ খাবার! দরকারি টিপস জানুন

মুরগির মাংস আমাদের দৈনন্দিন খাদ্যতালিকায় একটি প্রিয় অংশ, কিন্তু আমরা এটি কীভাবে তৈরি করি তা অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। সামান্যতম অসাবধানতাও গুরুতর স্বাস্থ্য সমস্যার কারণ হতে পারে। কিছু সাধারণ ভুল, বিশেষ করে মুরগির মাংস তৈরির সময়, শরীরে ব্যাকটেরিয়া প্রবেশ করতে পারে এবং খাদ্যে বিষক্রিয়া, পেটে ব্যথা, বমি এবং ডায়রিয়ার মতো সমস্যা সৃষ্টি করতে পারে। তাই, মুরগি তৈরি এড়ানোর সঠিক উপায়গুলি জানা গুরুত্বপূর্ণ।

অনেকেই রান্না করার আগে মুরগির মাংস ভাল করে জলে ধুয়ে ফেলেন, এই ভেবে যে এটি পরিষ্কার করবে, কিন্তু বিশেষজ্ঞরা বলছেন এটি একটি বড় ভুল। জল দিয়ে মুরগি ধোয়া সালমোনেলা এবং ক্যাম্পাইলোব্যাকটারের মতো বিপজ্জনক ব্যাকটেরিয়া সম্পূর্ণরূপে দূর করে না। পরিবর্তে, ছেটানো জল রান্নাঘরের সমস্ত জায়গায় ছড়িয়ে পড়ে, যার মধ্যে রয়েছে সিঙ্ক, কাউন্টার, ছুরি এবং বাসনপত্র।

যদি একই জায়গায় অন্যান্য জিনিস রান্না করা হয়, তাহলে সেগুলোও দূষিত হতে পারে। এতে খাদ্যে বিষক্রিয়ার ঝুঁকি বাড়ে। কিছু লোক মুরগির মাংস কম রান্না করে বা কম রান্না করে। এটি ভেতরে কাঁচা থাকে, কিন্তু বাইরে থেকে রান্না করা দেখায় এবং তারা এটিকে যেমন আছে তেমনই খায়।

মুরগি ভালভাবে রান্না না করলে, এতে উপস্থিত ব্যাকটেরিয়া মারা যায় না। পেটের সমস্যা খাওয়ার সাথে সাথে বা কয়েক ঘণ্টা পরে শুরু হতে পারে। মুরগি ভালভাবে রান্না করুন যতক্ষণ না এটি ভিতরে সাদা হয়ে সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়। লাল বা হালকা গোলাপি রঙের যে কোনও রঙ ইঙ্গিত দেয় যে এটি সম্পূর্ণরূপে রান্না হয়নি।

মুরগির মাংস তাৎক্ষণিকভাবে রান্না না করে দীর্ঘ সময় ধরে ফ্রিজের বাইরে রাখাও বিপজ্জনক। উষ্ণ আবহাওয়ায় ব্যাকটেরিয়া দ্রুত বৃদ্ধি পায়। এছাড়াও, কাঁচা মুরগির মাংস শাকসবজি এবং ফলের সঙ্গে ফ্রিজে রাখা উচিত নয়। যদি মুরগির রস তাদের উপর পড়ে যায়, তাহলে তারাও সংক্রামিত হতে পারে।

মুরগি রান্না করার সময় ব্যবহৃত ছুরি, কাটিং বোর্ড এবং বাসনপত্র তাৎক্ষণিকভাবে গরম জল এবং সাবান দিয়ে ভালভাবে পরিষ্কার করা উচিত। সবজি কাটার সময় একই ছুরি ব্যবহার করা অত্যন্ত বিপজ্জনক। হাত সাবান দিয়ে ভালো করে ধুয়ে নেওয়া উচিত। এই সহজ সতর্কতাগুলি অনুসরণ না করলে শরীরে ব্যাকটেরিয়া প্রবেশের ঝুঁকি বেড়ে যায়।

অবশিষ্ট মুরগির মাংস ফের গরম করাও ঠিক নয়। এটি পুঙ্খানুপুঙ্খভাবে পুনরায় গরম করার পরেই খাওয়া উচিত। যদি আপনি এটিকে খুব বেশি সময় ধরে ফ্রিজে রাখেন, তাহলে ব্যাকটেরিয়া বৃদ্ধি পেতে পারে। সামগ্রিকভাবে, মুরগি তৈরির সময় পরিষ্কার-পরিচ্ছন্নতা, পুঙ্খানুপুঙ্খ রান্না এবং সঠিক সংরক্ষণ অত্যন্ত গুরুত্বপূর্ণ। একটি ছোট ভুল গুরুতর অসুস্থতার কারণ হতে পারে। অতএব, মুরগির যত্ন সহকারে প্রস্তুত করা এর স্বাদ এবং স্বাস্থ্য উভয়ের জন্যই উপকারী।