Can Diabetes Patients Eat Puffed Rice?: ডায়াবেটিসের রোগীদের কি মুড়ি খাওয়া উচিৎ? মুড়ি খেলে ব্লাড-সুগার কতটা বাড়তে পারে ? যা বলছে গবেষণা

ডায়াবেটিস কখন হয়? যখন রক্তে ইনসুলিনের পরিমাণ কমে যায়। প্রথম থেকে সতর্ক না হলে, ডায়াবেটিস হার্ট, কিডনি ও চোখ নষ্ট করে দেয়। ব্লাড-সুগার রোগীদের খাবার বিষয়ে খুব সচেতন থাকতে হয়। ডায়াবিটিস রোগীরা কী খেতে পারেন আর কী খেতে পারেন না, তার অনেকটাই নির্ভর করছে সংশ্লিষ্ট খাবারটি রক্তে শর্করার মাত্রার উপর কতটা প্রভাব ফেলে, তার উপর। এই বিষয়টি সাধারণত ‘গ্লাইসেমিক লোড’ ও ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’ -এর উপর ভিত্তি করে নির্ধারিত হয়।

ডায়াবেটিস রোগীদের এমন খাবার খেতে হবে, যার ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’ কম। কারণ যে-সব খাবারে ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’ বেশি, সেগুলি খুব অল্প সময়ের মধ্যেই ব্লাড সুগারের মাত্রা বাড়িয়ে দেয়। এবার প্রশ্ন হল, ডায়াবেটিক রোগীরা কি মুড়ি খেতে পারেন?

গবেষণায় দেখা গিয়েছে, মুড়ির ‘গ্লাইসেমিক ইনডেক্স’ বেশি। এটি কার্বোহাইড্রেট এবং স্টার্চে ভরপুর। কাজেই, হুট করে রক্তে শর্করার মাত্রা বাড়িয়ে দিতে পারে। তাই ডায়াবেটিক রোগীদের মুড়ি না খাওয়াই ভাল।

তবে, ডায়াবেটিক রোগীরা মুড়ি খাওয়া একদম ছেড়ে দেবেন, তা নয়। তবে শুধু মুড়ি নয়, সঙ্গে মিশিয়ে নিন ফল, সবজি বা অঙ্কুরিত ছোলা। মুড়ি কার্বোহাইড্রেট। এরসঙ্গে প্রোটিন ও ফাইবার যোগ হলে শরীরে কার্বোহাইড্রেট গ্রহণ এবং রক্তে শর্করার মাত্রা নিয়ন্ত্রণে থাকে।

তবে ডায়াবেটিক রোগীরা কোন-ওভাবেই মুড়ি কোন-ও মিষ্টির সঙ্গে খাবেন না। সঙ্গে খেয়াল রাখবেন মুড়িতে যেন বেশি নুন না থাকে। কারণ, ডায়াবেটিস রোগীদের জন্য অতিরিক্ত সোডিয়াম খাওয়া বিপজ্জনক।

শুধুই ডায়াবেটিস নয়, মুড়ি খেলে ইউরিক অ্যাসিডের পরিমাণ-ও বাড়তে পারে।

তবে মুড়ির গুণ-ও রয়েছে। অ্যাসিডিটির সমস্যা কমাতে পারে মুড়ি। মুড়িতে ক্যালসিয়াম আর আয়রন থাকে। এটি হাড় শক্ত করে। মুড়িতে খুব কমা ক্যালরি থাকে। অল্প খিদে পেলে মুড়ি খেলে পেট ভরে যায়। ক্যালোরির মাত্রা কম বলে মুড়ি খেলে ওজন বাড়ে না। রক্তচাপও নিয়ন্ত্রণে রাখে মুড়ি।