Bhai Phota Sweets: মিষ্টি না মিসাইল? ব্রহ্মস মিসাইল কিনবেন নাকি মিগ ২১? ভাইফোঁটা উপলক্ষে কালনার এই দোকানে উপচে পড়ছে ভিড় 

উৎসব মানেই বাঙালির কাছে মিষ্টি। তাই ভাইফোঁটার দিন এলেই মিষ্টির দোকানগুলোতে ভিড় লেগেই থাকে। আজ বৃহস্পতিবার সকাল থেকেই পূর্ব বর্ধমান জেলার বিভিন্ন প্রান্তে মিষ্টির দোকানগুলোতে উপচে পড়া ভিড় দেখা গেছে। কেউ ভাইয়ের জন্য পছন্দের সন্দেশ কিনছেন, কেউ আবার খুঁজছেন নতুন স্বাদের চমক। আর এই সময়েই কালনা শহরের এক দোকানের নাম এখন শহরবাসীর মুখে মুখে। (তথ্য ও ছবি: বনোয়ারীলাল চৌধুরী)

কালনা শহরের ছোট দেউড়ি এলাকায় অবস্থিত অতি পরিচিত দোকান ‘মা ভবানী মিষ্টান্ন ভান্ডার’। বছরের প্রতিটি উৎসবেই এই দোকানে তৈরি হয় অভিনব সব মিষ্টি। এবার ভাইফোঁটাকে কেন্দ্র করে তারা তৈরি করেছে চারশো রকমেরও বেশি মিষ্টি। দোকানজুড়ে এখন রংবেরঙের মিষ্টির সারি, যেন চোখ রাখলেই লেগে যায় মিষ্টির গন্ধ আর উৎসবের আমেজ।

এই মিষ্টির তালিকায় রয়েছে গাজরের কালাকাঁদ, চকলেটের নানা রকম মিষ্টি, খোয়া ক্ষীরের মিষ্টি, রাজস্থানি রসমালাই সহ আরও অজস্র নতুন সংযোজন। প্রতিটি মিষ্টির রঙ, আকার, ও স্বাদে রয়েছে আলাদা বৈচিত্র্য। এমন এক ডালা যেখানে ঐতিহ্য আর আধুনিকতার মিলনে তৈরি হয়েছে মিষ্টির এক উৎসব।

তবে সবকিছুর মধ্যেই সবচেয়ে আকর্ষণীয় দুটি মিষ্টি হলো ‘ব্রহ্মস মিসাইল সন্দেশ’ ও ‘মিগ টোয়েন্টি ওয়ান জেট সন্দেশ’। এই দুটি মিষ্টি কেনার জন্য ভিড় জমে যাচ্ছে দোকানে। ‘ব্রহ্মস মিসাইল সন্দেশ’এর দাম রাখা হয়েছে ১২০ টাকা আর ‘মিগ টোয়েন্টি ওয়ান জেট সন্দেশ’ এর দাম ৮০ টাকা। সকাল থেকেই ক্রেতাদের লম্বা লাইন, যেন এই বিশেষ মিষ্টি না পেলে ভাইফোঁটার আনন্দই অসম্পূর্ণ।

দোকানের কর্ণধার অরিন্দম দাস জানিয়েছেন, “প্রত্যেক বছরই আমরা নতুন কিছু করার চেষ্টা করি। এবছরও সেই ধারাবাহিকতা বজায় রেখে বিশেষ দুটি মিষ্টি তৈরি করেছি। এখন তো প্রচুর মানুষ দোকানে আসছেন, কেউ মিসাইল নিচ্ছেন, কেউ মিগ।” তাঁর কথাতেই স্পষ্ট উৎসব যতই আসুক, কালনার মিষ্টির জগতে নতুনত্বের কোনও শেষ নেই। (তথ্য ও ছবি: বনোয়ারীলাল চৌধুরী)