Breakfast|| ব্রেকফাস্টে বাটার টোস্ট-প্যানকেক? অজান্তে শরীরে বিষ ঢোকাচ্ছেন না তো! সাবধান...

*প্রাতরাশ বা সকালের জলখাবার হল সারা দিনের সবচেয়ে গুরুত্বপূর্ণ মিল। কারণ সকালে পেট ভরা থাকলে দুপুরে আর তেমন কিছু খাওয়ার দরকার হয় না। ইংরেজিতে একে বলা হয় ব্রেকফাস্ট। কারণ এই খাবার সারা রাতের উপোসের পর খাওয়া হয়। প্রতীকী ছবি। 

*ব্রেকফাস্ট গোটা শরীরে সারা দিনের জন্য পর্যাপ্ত পরিমাণে এনার্জি যোগায়। দিন শুরু করার জন্য একটি ব্রেকফাস্ট মিল জটিল কার্বোহাইড্রেট, প্রোটিন, ফাইবার এবং ফ্যাটের সমন্বয় হওয়া উচিত। প্রতীকী ছবি। 

*সঠিক পরিমাণে খাবার এবং তার সংমিশ্রণ দিয়ে দিন শুরু করলে এই খাবার শরীরকে সারাদিনের কাজকর্মের জন্য এনার্জি দিতে সাহায্য করবে। রক্তে শর্করার মাত্রা স্থিতিশীল করবে এবং বিপাকক্রিয়া বাড়িয়ে দেবে। প্রতীকী ছবি। 

*আর এখানেই তৈরি হয় সমস্যা। ব্রেকফাস্টে কী খাওয়া যায়, তা নিয়ে অনেকেই চিন্তায় পড়েন। অনেকে আবার বাছবিচার না করে কিছু একটা খেয়ে নেন। প্রতীকী ছবি। 

*এখানে কিছু সাধারণ খাবারের উল্লেখ করা হল যা আমরা ব্রেকফাস্টে প্রায়ই খেয়ে থাকি, তবে শরীরের কথা ভেবে সেগুলো সম্পূর্ণরূপে এড়িয়ে যাওয়া উচিত। এক নজর দেখে নেওয়া যাক সেই খাবারগুলো কী কী। প্রতীকী ছবি। 

*ফলের রস তার মধ্যে একটি। ফল হল একটি স্বাস্থ্যকর খাবার। তাই ব্রেকফাস্টে অনেকেই পানীয় হিসাবে ফলের রস পছন্দ করেন। অনেকেই মনে করেন যে এক গ্লাস ফলের রস তাঁদের শরীরে শক্তি বাড়িয়ে দেবে। বাচ্চারা যাতে ভাল মনে ব্রেকফাস্ট খায় তাই তাদের ভুলিয়ে রাখতেও অনেকে ফলের রস সকালের তালিকায় রাখেন। প্রতীকী ছবি। 

*আদতে কিন্তু সেটা মোটেই হয় না। ফলের রসে চিনি দেওয়া থাকে। চিনি মেশানো পানীয় শরীরে শর্করা বা চিনির পরিমাণ বাড়িয়ে দেয়। তাছাড়া ফলের রস খেলে সেভাবে পেট ভোরে না তাই সারাদিন নানা কিছু খাওয়ার ইচ্ছে আরও বেড়ে যায়। টক প্রকৃতির ফলের রস অ্যাসিডিটির কারণও হতে পারে কারণ রাতের খাবার থেকে সকালের খাবার পর্যন্ত পেট খালি থাকে। বরং দই বা বাদাম দুধের সঙ্গে একটি বেস হিসাবে এটিকে স্মুদিতে রূপান্তরিত করে এবং ওটস, বীজ এবং সবুজ শাকসবজির মতো উপাদান যোগ করে এটিকে একটি স্বাস্থ্যকর পানীয় করে তোলা যায়। প্রতীকী ছবি। 

*পরিশোধিত শস্যঃ অনেকেই সকালে আয়েশ করে বসে ব্রেকফাস্ট খাওয়ার সময় থাকে না। বাচ্চাদের স্কুল বা কলেজ এবং বড়দের থাকে অফিস। তাই চটজলদি ব্রেকফাস্ট হিসাবে অনেকেই বেছে নেন সিরিয়াল। অনেকেই জানেন না যে এগুলিতে অতিরিক্ত চিনি থাকে যা অতিরিক্ত ক্যালোরি যোগ করে এবং এমনকী ওজনও বাড়াতে পারে। প্রতীকী ছবি। 

*সকালে চিনিযুক্ত সিরিয়াল খেলে দিনের বেলায় অলস বোধ করতে পারেন অনেকেই। সিরিয়াল কেনার সময় সর্বদা দেখে নিতে হবে যে তাতে কী আছে। খুব বুদ্ধি করে এটা বাছতে হবে। সিরিয়াল হবে বেশী ফাইবার যুক্ত এবং সেটা সম্পূর্ণ শস্যের সিরিয়াল হবে। এর পুষ্টিগুণ বাড়ানোর জন্য এটি আমন্ড বাদাম বা ওট দুধের সঙ্গে খাওয়া যেতে পারে। প্রতীকী ছবি। 

*প্যানকেক যে খেতে খুবই ভাল সেই বিষয়ে কোনও সন্দেহ নেই।তবে সকালে এগুলো খাওয়া একদমই ঠিক নয়। কারণ প্যানকেক শরীরে কোনও পুষ্টি যোগায় না। উল্টে প্যানকেক খেলে খিদে আরও বেড়ে যায়। এখন বাজারে প্রি মিক্স প্যানকেক পাউডার পাওয়া যায়। এগুলো আরও বেশি খারাপ। কারণ এতে কিছু মেশাতে হবে না বললেও বিস্তর আটা বা ময়দা এতে দিতেই হয়। প্রতীকী ছবি। 

*পরিশোধিত আটা বা ময়দা শরীরের জন্য একদমই ভাল নয়। যদি এক আধ দিন প্যানকেক খেতে ইচ্ছে করে তাহলে সম্পূর্ণ গম বা হোল হুইট থেকে যে আটা হয়েছে সেই দিয়ে বা বাজরা দিয়ে প্যানকেক তৈরি করা যেতে পারে। বাজরা, রাগি এগুলো শরীরের জন্য ভাল, তাই এগুলো দিয়ে প্যানকেক তৈরি করলে বিশেষ ক্ষতি হবে না। প্রতীকী ছবি। 

*বাটার টোস্টঃ সেই প্রাচীন কাল থেকে বাটার টোস্ট সবার পছন্দের সকালের খাবার। কিন্তু টোস্ট করা সাদা পাউরুটিতে বিশেষ কোনও পুষ্টিগুণ থাকে না। সাদা রুটির ফাইবার অংশ খুব কম। তাছাড়া টোস্ট করা রুটি খুব বেশিক্ষণ পেট ভর্তি রাখতে পারে না। এর ফলে অনেকেই প্রয়োজনের তুলনায় বেশি খেয়ে ফেলেন। যেহেতু এগুলো জটিল কার্বোহাইড্রেট নয় সেহেতু এগুলো খেলে কোষ্ঠকাঠিন্য বা পেট ফোলার সমস্যা হতে পারে। প্রতীকী ছবি। 

*তাছাড়া বাটার টোস্ট হচ্ছে এমন খাবার যার মধ্যে কোনও প্রোটিন নেই। সকালের জলখাবার যেমনই হোক না কেন, তার মধ্যে অবশ্যই প্রোটিন থাকতেই হবে। প্রতীকী ছবি।