শীত মানেই নতুন আলু , রাতে জমিয়ে 'আলু বাহারি' ! রইল রেসিপি

সকালের গাঢ় কুয়াশা ইতিমধ্যেই জানান দিচ্ছে, শীত আসছে! আর শীত মানেই টাটকা সবজি! আর কয়েকটা দিনের মধ্যেই বাজারে দেখা মিলবে নতুন আলুর। শীতের রাতে, রুটি বা লুচি দিয়ে নতুন আলুর 'আলু বাহারি'...! ভাবলেই উত্তেজনা...
Photo Source: Collected

আলু বাহারি বানাতে লাগবে ১ কেজি নতুন আলু, ৪ টেবিল চামচ সাদা তেল অথবা ঘি, দেড় কাপ জল, ১ চা চামচ হলুদগুঁড়ো, ১ চা চামচ আদাবাটা, ১ চা চামচ মৌরিবাটা, সামান্য হিং, স্বাদমতো নুন, ২টো বড় এলাচ (গুঁড়ো করা), ৩ টেবিল চামচ টক দই, দেড় কাপ দুধ, ২ টেবিল চামচ মাখন, ৩-৪টে লবঙ্গ, ৩-৪টে কাঁচালঙ্কা চেরা, ২-৩টে ছোট এলাচ
Photo Source: Collected

কড়াইতে ঘি গরম করে আলু ভেজে তুলে রাখুন। বাকি ঘি-তে জল, হলুদগুঁড়ো, আদাবাটা, নুন, হিং, মৌরিবাটা, বড় এলাচগুঁড়ো ও লবঙ্গ দিয়ে ফুটতে দিন।
Photo Source: Collected

ঝোল ফুটে উঠলে ভাজা আলু দিন। জল শুকিয়ে এলে দুধ ও দই একসঙ্গে ফেটিয়ে ঢেলে দিন। ৫ মিনিট মতো ভাল করে নেড়েচেড়ে গ্যাস বন্ধ করে দিন।
Photo Source: Collected

অন্য প্যানে মাখন গরম করে ছোট এলাচ ও কাঁচালঙ্কা অল্প ভেজে ঝোলের মধ্যে মিশিয়ে দিলেই তৈরি চমন আলু!
Photo Source: Collected