Kadma: ফুটবলের সাইজের মিষ্টি! ময়নার চার শতাব্দী প্রাচীন রাসমেলার অন্যতম আকর্ষণ এই কদমা, আপনি চাইলে বাড়িতেও বানাতে পারেন, রইল পদ্ধতি

ময়নার রাসমেলায় দীর্ঘ ৫০ বছরেরও বেশি সময় ধরে মিষ্টির দোকান নিয়ে বসেন ভানুমোহন দাস সহ বিভিন্ন মিষ্টির দোকানদারেরা। মেলায় এক একটি মিষ্টির দোকানদার গড়ে ৩৫-৪০ কুইন্টাল চিনির কদমা তৈরি করেন। চিনিকে জলের সঙ্গে ফুটিয়ে তৈরি হয় চিনির গাঢ় মিশ্রণ। সেই মিশ্রণে মাত্র দুই চা চামচ লেবুর রস দেওয়া হয়। তারপর আঁচ থেকে নামিয়ে চিনির রস একটি লম্বা পাত্রের মধ্যে ঢালা হয়। মিশ্রণটি ঠান্ডা হয়ে এলে একটি মন্ড আকারে পরিণত হয়। তারপর ওই মন্ডটি বারবার সুতোর মত টানাটানি করে ধবধবে সাদা করা হয়। সম্পূর্ণ সাদা হয়ে গেলে একটি পাটাতনের উপর ফেলে পুরো মন্ডটিকে ৩২টি ভাঁজ করা হয়। তারপর সেখান থেকেই নানা সাইজের কদমা তৈরি করা হয়। টেনিস বলের আকৃতি থেকে শুরু করে ফুটবলের সাইজের কদমা পাওয়া যায়।

বুধবার থেকে রাসমেলা শুরু হচ্ছে। এখন থেকেই দোকান বাঁধার তোড়জোড় শুরু করে দিয়েছেন বিভিন্ন দোকানদারেরা। ময়নার রাসমেলায় বিভিন্ন মিষ্টির দোকানদারেরা কদমা তৈরি করতে ব্যস্ত হয়ে পড়েছেন। এক একটি দোকানে চার-পাঁচ জন করে দক্ষ কারিগর রাসমেলার এই জনপ্রিয় মিষ্টি তৈরি করছেন।