Jaggery: শীত পড়তেই আখের রস থেকে গুড় বানানো শুরু, গরম গরম গুড়ের স্বাদ নিতে ভিড় করছেন ক্রেতারা, রইল পদ্ধতি

রাইফুল হক জানিয়েছেন, প্রায় তিনশো লিটার আঁখের রস থেকে তৈরি হয় ৬০ কেজি গুড়। আগের তুলনায় লাভের পরিমান কম হলেও চালিয়ে যাচ্ছেন আখের রস থেকে গুড় বানানোর কাজ। প্রথমে আখ বাজার থেকে কিনে নিয়ে আসা হয়। তারপরে মেশিনের মাধ্যমে রস বের করে চলে গুড় বানানোর কাজ। দীর্ঘ ৪০ বছর ধরে এই ভাবেই আঁকড়ে ধরে রেখেছেন আখের রস থেকে বানানো গুড়ের পদ্ধতি। আখের রস থেকে লোভনীয় গুড় তৈরির পদ্ধতিতে প্রয়োজন হয় জালের। মূলত আখের রস থেকে গুড় তৈরির সময় জাল দিতে হয় আখের রসকে।