Agriculture: Wood Apple: মাটির নীচে তুষের ধিকিধিকি আগুনে পাকানো হয় কাঁচা বেল

অশোকনগর: কাঁচা বেল পাকানো হয় কীভাবে, তা অনেকেরই অজানা। উত্তর চব্বিশ পরগনার অশোকনগর বিধানসভার রন্ধনগাছা৷ এই এলাকার অধিকাংশ পরিবারের ব্যবসা কাঁচাবেল পাকানো৷সারা বছরই বেলের চাহিদা থাকে৷তবে গ্রীষ্মকালে বেলের সরবতের চাহিদা একটু বেশি৷ তবে যে পাকা বেল থেকে সরবত তৈরি হয়, কীভাবে তা পাকানো হয়, সে সব কথা অনেকেরই অজানা৷

 দেখে নেওয়া যাকবেল পাকানোর পদ্ধতি—

কাঁচা বেল পাকানোর পদ্ধতি অন্যান্য ফলের মত নয়। এর পদ্ধতি আলাদা৷ বাড়ির সামনে বড় উঠোনে মাটির তলায় গুহা করা হয়। ওই গুহায় সারি সারি বেল রাখা হয়৷ এক একটা গুহায় প্রায় তিন হাজার বেল ধরে। গুহার ওপর ছোট ছোট গর্ত করা হয়৷ ওই গর্ত দিয়ে গোবরের ঘুঁটে ভেঙে তুষ মিশিয়ে গুহার ভিতরে দিয়ে আগুন ধরিয়ে দেওয়া হয়। এই ভাবেই জ্বলতে থাকে সাত দিন।

আরও পড়ুন : কোষ্ঠকাঠিন্যকে অবহেলা করছেন? নিজেই নিজের বিপদ ডেকে আনছেন, সতর্ক হোন এখনই

তার পর বেল বের করা হয়। এই সাতদিনের মধ্যে মাঝে মাঝে মাটির গুহার ওপরের ঢাকনা খুলে দেখে নেওয়া হয়, যে বেলগুলিতে রঙ ধরেছে কিনা৷ শুধু যে আগুনের তাপে বেল পাকছে তেমনটা নয়, ঘুটে ও তুষের সঙ্গে কার্বাইডও ব্যবহার করা হয়। এতে বেলের পাকা রঙ আসে৷

আরও পড়ুন : সঙ্গীকে তৃপ্তি দিতে ব্যর্থ? যৌনক্ষুধা বাড়াতে মহিলারা ডায়েটে রাখুন এই খাবারগুলি

বেল পাকানোর ব্যবসার সঙ্গে যারা যুক্ত, তাঁদের কাছে প্রথমে কাঁচা বেল আসে৷ সেই বেলগুলি ভাল করে ধুয়ে নিয়ে পাকানোর পদ্ধতি চলে। জানা গিয়েছে, বেল আসে রাজ্যের বিভিন্ন প্রান্ত থেকে। রাজ্যের বাইরে থেকেও আসে, কিন্তু পাকানোর পর বেল বেশির ভাগ চলে যায় কলকাতার বাজারে । উত্তর চব্বিশ পরগনার অশোকনগর বিধানসভার রন্ধনগাছা এলাকার প্রায় ৩০০ পরিবার এই ব্যবসায় যুক্ত৷ এক একটি বাড়িতে প্রচুর কর্মচারী কাজ করেন।

(প্রতিবেদন : রুদ্র নারায়ণ রায়)

নিউজ১৮ বাংলায় সবার আগে পড়ুন ব্রেকিং নিউজ। থাকছে দৈনিক টাটকা খবর, খবরের লাইভ আপডেট। সবচেয়ে ভরসাযোগ্য বাংলা খবর পড়ুন নিউজ১৮ বাংলার ওয়েবসাইটে।

Tags: 24 Parganas North, Agriculture