Local News: দক্ষিণের বিখ্যাত মিষ্টি গিয়ে পৌঁছল উত্তরের জেলায়, হৈ হৈ করে বিক্রি

জয়নগরের মোয়া বিক্রেতা দেব কুমার মণ্ডল জানান, খেজুর গাছের রস ভাল করে জাল দিয়ে তৈরি হয় নলেন গুড়। আর এই গুড়ের সঙ্গে কনকচূড় ধানের খই, কাজু, কিসমিস, খোয়াক্ষীর, এলাচ গুঁড়ো দিয়ে বানানো হয় এই সুস্বাদু মিষ্টি। জয়নগরের মোয়া নামে পরিচিত এই মিষ্টির রয়েছে আলাদা জনপ্রিয়তা। মূলত দক্ষিণ ২৪ পরগনার জয়নগরে এই মোয়া তৈরি হয় বলেই এই মিষ্টির নাম এমন। তবে কোচবিহারের কোন‌ও মিষ্টির দোকানে এতদিন এই মোয়া কিনতে পাওয়া যেত না। তবে বিক্রেতা দেব কুমার মণ্ডলের হাত ধরে বর্তমানে সেই সুযোগ এসে গিয়েছে তাদের সামনে।

সব ধান থেকে মোয়া তৈরি হয় না। শুধুমাত্র কনকচূড় ধানের খই থেকেই এই মোয়া তৈরি করা হয়। তাতে মোয়ার স্বাদ এবং গন্ধ খুবই ভাল হয়। এই ধানের দাম ছয় হাজার টাকা প্রতি কেজি দরে বিক্রি হয়। সেই সঙ্গে ভাল মোয়া বানাতে দরকার ভাল নলেন গুড়। বর্তমানে কোচবিহারে জয়নগরের মোয়া ১৩০ থেকে ১৫০ টাকা প্যাকেট মূল্যে বিক্রি করা হচ্ছে। প্রতি প্যাকেটে ১০ থেকে ১২ টি করে মোয়া থাকছে। এই মোয়া কিনতে বহু মানুষ রাস্তায় দাঁড়িয়ে অপেক্ষা করছেন।