Murshidabad Food: তিলের খাজা খেতে মজা! তৈরি হচ্ছে শীতের মরশুমে লালগোলায় 

শীত মানেই বাড়িতে হরেক মিষ্টির মেলা। শীতকালে বাজারে ওঠে নলেন গুড়। আর সেই গুড় পাক করে মুড়কি, মোয়া, নাড়ু, তিলের খাজা, কাঠিগজা একাধিক কিছু বানানো হয়। শীতের দুপুরে মোয়া খাওয়ার মধ্যে অন্যরকম একটা আমেজ থাকে। মোয়া ছাড়াও এই সময় গ্রামের দিকে বানানো হয় তিলের খাজা। শহরে এসব খাবারের চল তেমন না থাকলেও তিলের খাজা খেতে অনেকেই পছন্দ করেন। এই সময় ট্রেনে,বাসেও বিক্রি বাড়ে তিলের খাজার।

মুর্শিদাবাদ জেলার লালগোলা থানার অন্তর্গত বাঁশগাড়া গ্রামে দীর্ঘদিন ধরেই এই তিলের খাজা তৈরি হয়ে আসছে। তিলের খাজা খেতে মজা এই কথা সকলেই জানেন। একটা সময় এই তিলের খাজা গ্রামের শিশুদের কাছেই প্রিয় খাবার হিসেবে পরিচিত ছিল। তবে শহরতলি বা সদর শহরে এর কদর কম নেই। অনেক জায়গায় পথেঘাটে এই তিলের খাজার দেখা মেলে। তবে বর্তমানে বিভিন্ন রকমারি খাবারের কারণে এই খাবারের কদর আজ আর নেই।

মুলত চিনিতে জল দিয়ে পাক দেওয়া থেকে খাজা তৈরির আগে চিনির মিশ্রণে পাক দেওয়া সব কিছু পরিবারের সদস্যদের নিয়ে তৈরি করা হয়ে থাকে, যা করেন সাধন দাস। তবে সেই ভাবে লাভজনক ব্যবসা না হলেও এখনও এই খাজা তৈরিতে বেশ উৎসাহী সাধন দাস। তবে বর্তমানে চাহিদা বাড়ছে। এই খাজা তৈরি হয়ে মুর্শিদাবাদ নদিয়া ও বর্ধমানে রওনা দেয়। তবে আজও জীবিকা হিসেবে বেছে নিয়ে এই তিলের খাজা তৈরি করে বিক্রি করছেন বেশ কিছু পরিবার।