Winter vegetables risk: শীতে চুটিয়ে বাঁধাকপি খাচ্ছেন? সাবধান! এই কয়েকটি সবজি বুঝে-শুনে খাওয়াই ভাল

যদি এমন কোনও একটি সবজি থাকে যা প্রায় সকলে শীতকালে খেতে পছন্দ করে, তা হল সবুজ মটরশুটি দিয়ে রান্না করা বাঁধাকপি। যাই হোক, এই খাবারটি সুস্বাদু হলেও, অনেকে এটি খাওয়া এড়িয়ে চলেন। আর এর পেছনের কারণ হল বাঁধাকপির পাতায় ফিতা কৃমি বা টেপ ওয়ার্ম থাকে, যা মস্তিষ্কের ক্ষতি করতে পারে। এই কৃমিগুলো এতই ছোট হয় যে তাদের খালি চোখে দেখা যায় না। এটা বলা হয় যে এই টেপ ওয়ার্মগুলি রান্না করে বা গরম জলে ধুয়ে ধ্বংস করা যায় না। তবে চিন্তার বিষয় হল, এটি একমাত্র সবজি নয় যাতে ফিতা কৃমি থাকে, আরও বেশ কিছু সবজি রয়েছে যা বাঁধাকপির মতোই মারাত্মক হতে পারে। তবে, প্রথমে জেনে নেওয়া যাক টেপ ওয়ার্ম মানুষয়ের শরীরে কী কী ক্ষতি করতে পারে।

ফিতা কৃমিগুলো প্রথমে কোনও খাবারের মাধ্যমে একজন ব্যক্তির মস্তিষ্কে প্রবেশ করে। আর তার থেকে সিস্টিসারকোসিস নামক এক রোগ সৃষ্টি করে। সিস্টিসারকোসিস হল একটি সংক্রমণ যা প্রধানত মস্তিষ্ককে সংক্রমিত করতে পারে। এই রোগের ফলে মাথা ব্যথা শুরু হয় এবং ব্যথা ক্রমশ বাড়তে থাকে। এমনকী এই সংক্রমণ একবার পুরো মস্তিষ্কে ছড়িয়ে পড়লে খিঁচুনি বা ফিট হতে পারে। শুধু তাই নয়, এই টেপ ওয়ার্মগুলি কোনও ব্যক্তির লিভার এমনকী পেশিকেও প্রভাবিত করতে পারে। যা থেকে স্বাভাবিক ভাবে প্রদাহ সৃষ্টি হতে পারে, এবং পরবর্তী সময়ে পেশিতে সিস্ট তৈরি করতে পারে। এই রোগের সবচেয়ে খারাপ বিষয় হল প্রথম প্রথম সংক্রমণের প্রথম অংশে কেউ অনুমান করতে পারবেন না, বুঝতে পারবেন না যে কেন ঘন ঘন মাথা ব্যথা হচ্ছে বা প্রদাহ আসছে।

অনেকেই পকোড়া তৈরি করে এই কচু পাতা খেতে ভালোবাসেন। বিশেষ করে শীত ও বর্ষা কালে প্রস্তুত করা হয়ে থাকে এমন একটি সুস্বাদু খাবার। কিন্তু, বিশেষজ্ঞরা বলছেন এই পাতাগুলিতে টেপওয়ার্ম বা ফিতা কৃমি থাকার প্রবল সম্ভাবনা রয়েছে। তাঁরা পরামর্শ দিচ্ছেন যে, খাওয়ার আগে এই পাতাগুলিকে গরম জলে ভাল করে ধুয়ে নিতে। আর তার পর কচু পাতা রান্নায় ব্যবহার করার পরামর্শ দেওয়া হয়। রান্নায় যেন করা হয় উচ্চ তাপমাত্রায়, এমনটাই বলছেন খাদ্য বিশেষজ্ঞরা।

ভারতীয় রান্নায় বিভিন্ন রূপে ব্যবহৃত আরেকটি জনপ্রিয় সবজি হল বেগুন। বেশিরভাগ মানুষই বিশেষ করে উত্তর ভারতে বেগুনের ভর্তা, বেগুনি এবং বেগুনের পকোড়া খেতে পছন্দ করেন। পছন্দের হলেও এটি আরেকটি সবজি যার মধ্যে টেপ ওয়ার্ম পাওয়া যায়। বলা হয়ে থাকে যে বেগুনের বীজে টেপওয়ার্মের ডিম থাকতে পারে যা সহজেই মস্তিষ্কে প্রবেশ করতে পারে। এর জন্য সবসময় বেগুন কাটার পর ভাল করে দেখে নিয়ে, পারলে বীজ বের করে তারপর রান্না করার পরামর্শ দেন অনেকে।

সকল রান্নায় লাগে এমন সবজির মধ্যে অন্যতম ক্যাপসিকাম। কিন্তু এই ক্যাপসিকামের মাংসল অংশের ভিতরে যে ছোট ছোট বীজ থাকে তার উপর ফিতা কৃমি ডিম পাড়তে পারে। বিশেষজ্ঞরা পরামর্শ দিচ্ছেন যে, ক্যাপসিকাম সব সময় অর্ধেক করে কেটে নিতে। এর পর বীজগুলো ফেলে দেওয়া উচিত এবং সব শেষে কলের নিচে ধরে জলে ভাল করে ধুয়ে ফেলা উচিত। এত সব করার পর-ই ক্যাপসিকাম খাওয়া উচিত!