জিভে জল আনা ঘি রোস্ট না স্বাদবাহারি ফিশ কারি? খাঁটি দক্ষিণী আমিষের স্বাদ এবার শহরে, আপনি কবে আসছেন?

সত্যি বলতে কী, মন জয় করার এক বছর পূর্ণ করল তাজ সিটি সেন্টার নিউটাউনও। সেই উপলক্ষ্যেই করমণ্ডলের শেফকে কলকাতায় নিয়ে আসা। তাঁর মুন্সিয়ানায় ডিনারের থালিতে বাঁধা পড়েছে কেরল, কর্ণাটক, তামিলনাড়ু, অন্ধ্রপ্রদেশের মতো দক্ষিণের চার প্রান্তের নানা পদ। আলো করা সেই থালিতে রয়েছে গুন্টুর মাশরুম চিলি, কোঝি পনিয়ারম, কোরি ঘি রোস্ট, পাচাকারি কুরুমা, আলেপ্পি ফিশ কারি, রায়ালাসিমা মমসম বিরিয়ানি, মমসম ভেপুড়ুর মতো ধ্রুপদী নিরামিষ-আমিষ নানা পদ। শেষ পাতে থাকবে এলানির পায়সম, কুম্ভকোনম কাপি আইসক্রিম, সেমিয়া পাল পায়সমের মাধুর্য।

২৯ মে, ২০২৩ তারিখ পর্যন্ত শামিয়ানায় এই সব খাঁটি দক্ষিণী পদের স্বাদ নিতে পারবেন সকলে। মশলাদার, লোভনীয় এই সব পদ যে মন জয় করে নেবে, সে ব্যাপারে নিঃসন্দিহান তাজ সিটি সেন্টার নিউটাউনের জেনারেল ম্যানেজার ইন্দ্রনীল রায়। যেমন ধরা যাক আলেপ্পি ফিশ কারির কথাই! বাঙালিকে মাছের ঝোল চেনানো মুখের কথা নয়। কিন্তু মালাইকারির স্বাদে মজে যে বাঙালি, গরমে কাঁচা আমে আসে যার পাতে শীতল শান্তি, সেই সব যদি মিলিয়ে দেওয়া যায় এক বাটিতে?

Chef T. Jabaraj from Taj Coromandel, Chennai