Chhanabora from Murshidabad: ছানাকে ঘি ও ময়দায় ভেজে রসে ডুবিয়ে তৈরি ‘ফুটবল’! ১০০ টাকায় ১ টি মিষ্টি দেখে ভোজনরসিকদের চক্ষু ছানাবড়া!

তবে ভাবছেন একটি মিষ্টির দাম আবার ১০০ টাকা হয় নাকি! এ মিষ্টি খেলে যে কারওর পেট ভরে যাবে অনায়াসেই। দাম যেমন মিষ্টির সাইজও ঠিক ততটাই বড়। আর দৈনিক সন্ধ্যা হলেই গরম গরম মিষ্টি কিনতে ভিড় করছেন ক্রেতারা এই মিষ্টির দোকানে।

মুর্শিদাবাদ মানেই বাংলা ইতিহাসের আঁতুড়ঘর। অলিগলি জুড়ে নবাবি আমলের হাজারো উপাখ্যানের জমায়েত। নিছক এক ঐতিহাসিক পর্যটন কেন্দ্র হিসেবেই আজ এই পরিচিতি। কিন্তু ওই হাজারদুয়ারি, ইমামবড়া, কাটরা মসজিদের শিল্প, চিত্রকলার আড়ালে মুর্শিদাবাদের যে আরও একটি পরিচয় রয়েছ তা জেনে ‌আপনার চক্ষু ছানাবড়া হবেই। আর শুধু চোখ কেন হয়ত মুখেও ছানাবড়ার লোভনীয় স্বাদটি অনুভব করতে পারেন। মুর্শিদাবাদের যে কোনও মিষ্টির দোকানে একবার ঢুঁ মেরে দেখুন, ছানাবড়া মিষ্টিকে বেশ নবাবি মেজাজেই বসে থাকতে দেখবেন।

মুলত মুর্শিদাবাদ জেলার বিখ্যাত ছানাবড়া মিষ্টি। যা অনেকের কাছেই ‘কালো মিষ্টি’ নামেই পরিচিতি। মুর্শিদাবাদ জেলার লালবাগ শহরে এই মিষ্টির আবির্ভাব। আজ থেকে প্রায় ২০০ বছর আগে এই মিষ্টির আবিষ্কার হয় বলে মনে করা হয়। লালবাগের একটি আদি মিষ্টির দোকানের মালিক ছিলেন নিমাই মণ্ডল। তাঁর হাত ধরেই ছানাবড়ার পথ চলা শুরু। মূলত, ছানাকে ঘি ও ময়দা দিয়ে ভেজে তাকে গা‍ঢ় মিষ্টি রসে ডোবালেই তৈরি হয় অপূর্ব স্বাদের ছানাবড়া।