Recipe: পটলের দোলমা তো অনেক খেলেন, এবার বানান এঁচোড়ের দোলমা, রইল রেসিপি

কচি এঁচোড় খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে নুন হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এরপর এঁচোড়ের  মাঝের অংশটা ছুরি দিয়ে কেটে বাদ দিতে হবে। ভেজানো ছোলার ডাল বেটে নিন আদা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে। ভাল করে ফেটিয়ে নুন হলুদ মেশান। এবার লবণ,হলুদ মাখানো এঁচোড় ভেজে নিন। ফেটানো  ডালবাটা মাঝের ফাঁকা জায়গায় ঠেঁসে দিন।

এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, জিরে, এলাচ, একটু টম্যাটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে, লঙ্কা, হলুদ, ধনে, জিরে মিশিয়ে, আরও একটু নেড়েচেড়ে নিন। এরপর বাটা কিশকিশ, গোটা কাঁচালঙ্কা, নুন এবং একটু ঘি বা মাখন মিশিয়ে নামিয়ে নিন।