Recipe: পটলের দোলমা তো অনেক খেলেন, এবার বানান এঁচোড়ের দোলমা, রইল রেসিপি
- Reported by:RAKESH MAITY
- hyperlocal
- Published by:Rukmini Mazumder
Last Updated:
Recipe: এঁচোড়কে বলে নিরামিষ মাংস। এঁচোড় কষা, এঁচোড়ের ডালনা দিয়ে এক প্লেট ভাত হাপিশ হয়! কিন্তু পাতে যদি থাকে এঁচোড়ের দোলমা, তবে কথাই নেই!
কলকাতা: এঁচোড়কে বলে নিরামিষ মাংস। এঁচোড় কষা, এঁচোড়ের ডালনা দিয়ে এক প্লেট ভাত হাপিশ হয়! কিন্তু পাতে যদি থাকে এঁচোড়ের দোলমা, তবে কথাই নেই! কী ভাবে বানাবেন এই জিভে জল আনা পদ?
কচি এঁচোড় খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে নুন হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এরপর এঁচোড়ের মাঝের অংশটা ছুরি দিয়ে কেটে বাদ দিতে হবে। ভেজানো ছোলার ডাল বেটে নিন আদা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে। ভাল করে ফেটিয়ে নুন হলুদ মেশান। এবার লবণ,হলুদ মাখানো এঁচোড় ভেজে নিন। ফেটানো ডালবাটা মাঝের ফাঁকা জায়গায় ঠেঁসে দিন।
advertisement
এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, জিরে, এলাচ, একটু টম্যাটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে, লঙ্কা, হলুদ, ধনে, জিরে মিশিয়ে, আরও একটু নেড়েচেড়ে নিন। এরপর বাটা কিশকিশ, গোটা কাঁচালঙ্কা, নুন এবং একটু ঘি বা মাখন মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
advertisement
রাকেশ মাইতি
Click here to add News18 as your preferred news source on Google. স্বাস্থ্য এবং লাইফস্টাইলের (Lifestyle News in Bengali)সব খবরের আপডেট পান নিউজ 18 বাংলাতে ৷ যেখানে থাকছে হেলথ টিপস, বিউটি টিপস এবং ফ্যাশন টিপসও ৷ দেখুন ব্রেকিং নিউজ এবং টপ হেডলাইনগুলি অনলাইনে নিউজ 18 বাংলার লাইভ টিতে ৷ এর পাশাপাশি ডাউনলোড করুন নিউজ 18 বাংলার অ্যাপ অ্যান্ড্রয়েড এবং আইওএস-এ সব খবরের আপডেট পেতে ! News18 Bangla-কে গুগলে ফলো করতে ক্লিক করুন এখানে ৷
Location :
Kolkata,West Bengal
First Published :
Apr 25, 2025 5:39 PM IST
