Recipe: পটলের দোলমা তো অনেক খেলেন, এবার বানান এঁচোড়ের দোলমা, রইল রেসিপি

Last Updated:

Recipe: এঁচোড়কে বলে নিরামিষ মাংস। এঁচোড় কষা, এঁচোড়ের ডালনা দিয়ে এক প্লেট ভাত হাপিশ হয়! কিন্তু পাতে যদি থাকে এঁচোড়ের দোলমা, তবে কথাই নেই! 

+
আকর্ষণীয়

আকর্ষণীয় পদ কাঁঠালের এঁচোড় দোরমা

কলকাতা: এঁচোড়কে বলে নিরামিষ মাংস। এঁচোড় কষা, এঁচোড়ের ডালনা দিয়ে এক প্লেট ভাত হাপিশ হয়! কিন্তু পাতে যদি থাকে এঁচোড়ের দোলমা, তবে কথাই নেই!  কী ভাবে বানাবেন এই জিভে জল আনা পদ?
কচি এঁচোড় খোসা ছাড়িয়ে গোল গোল করে কেটে নুন হলুদ দিয়ে সিদ্ধ করে নিন। এরপর এঁচোড়ের  মাঝের অংশটা ছুরি দিয়ে কেটে বাদ দিতে হবে। ভেজানো ছোলার ডাল বেটে নিন আদা, কাঁচা লঙ্কা দিয়ে। ভাল করে ফেটিয়ে নুন হলুদ মেশান। এবার লবণ,হলুদ মাখানো এঁচোড় ভেজে নিন। ফেটানো  ডালবাটা মাঝের ফাঁকা জায়গায় ঠেঁসে দিন।
advertisement
এবার কড়াইয়ে অল্প তেল দিয়ে তেজপাতা, গোটা গরম মশলা, জিরে, এলাচ, একটু টম্যাটো বাটা দিয়ে কষিয়ে নিন। কষানো হলে, লঙ্কা, হলুদ, ধনে, জিরে মিশিয়ে, আরও একটু নেড়েচেড়ে নিন। এরপর বাটা কিশকিশ, গোটা কাঁচালঙ্কা, নুন এবং একটু ঘি বা মাখন মিশিয়ে নামিয়ে নিন।
advertisement
রাকেশ মাইতি
view comments
বাংলা খবর/ খবর/লাইফস্টাইল/
Recipe: পটলের দোলমা তো অনেক খেলেন, এবার বানান এঁচোড়ের দোলমা, রইল রেসিপি
Next Article
advertisement
SSKM-এ নাবালিকাকে যৌন হেনস্থার অভিযোগ ! গ্রেফতার এনআরএসের অস্থায়ী কর্মী
SSKM-এ নাবালিকাকে যৌন হেনস্থার অভিযোগ ! গ্রেফতার এনআরএসের অস্থায়ী কর্মী
  • এসএসকেএমে ‘যৌন হেনস্থা’র অভিযোগ নাবালিকাকে

  • ডাক্তার পরিচয় দিয়ে নিয়ে গিয়েছিলেন শৌচাগারে!

  • অভিযুক্ত গ্রেফতার

VIEW MORE
advertisement
advertisement