দক্ষিণ ভারতীয় সাদ্য ভোজের পাত পড়েছে কলকাতায়, এত সুস্বাদু খাবার খেয়ে শেষ করার সাধ্য কার !

সবার প্রথমে সেরে নেওয়া যাক নিরামিষ আয়োজনের কথা। দক্ষিণ ভারতীয় নিরামিষ বললে মাথায় যদি ইডলি-ধোসার কথা আসে, তাহলে ঠকতে হবে। ট্যামারিন্ডের নিরামিষ ওনাম সাদ্য তালিকায় রয়েছে সুক্কু ভেলম (শুকনো আদা গুঁড়ো এবং গরম জলের সরবত), পাচা মোরু (আমের টুকরো, আদা এবং কাঁচা মরিচ আর তড়কা দেওয়া তরতাজা ঘোল), সাবু চিপস, কাঁচকলা চিপস, লেবুর আচার এবং ইঞ্জি কারি (তেঁতুল থেকে তৈরি একটি টক দক্ষিণ ভারতীয় চাটনি)। অতিথিরা লাল ভাত, ঘি, আপ্পম, পারিপ্পুর (দক্ষিণ ভারতীয় ধাঁচের মুগ ডাল) মতো বিভিন্ন ঐতিহ্যবাহী ব্যঞ্জন উপভোগ করবেন, রয়েছে ভেজ স্টু, আলু কাঁচকলা থোরান (টোস্ট করা নারকেল, আদা, জিরে এবং কাঁচা মরিচ দিয়ে রাঁধা আলু-কাঁচকলা), কালান (নারকেল, আদা, জিরে এবং লাল লঙ্কা বাটা দেওয়া মশলাদার ওল-চানা), ওলান (গ্রেট করা নারকেল, কাঁচা লঙ্কা, কোকোনাট মিল্ক পাউডার, আদা দিয়ে রাঁধা ঘন সুগন্ধি চালকুমড়ো, লোবিয়া, সবজির পদ), ড্রামস্টিকস থিয়াল (গ্রেট করা নারকেল, কালো মরিচ, জিরে, আদা এবং কোকোনাট মিল্ক পাউডারে সমৃদ্ধ সজনেডাঁটার তরকারি), এরিসেরি (গ্রেট করা নারকেল, জিরে, কালো মরিচ, আদা এবং কোকোনাট মিল্ক পাউডার দিয়ে রান্না করা আনারস, মিষ্টি এবং সুস্বাদু স্বাদের অভূতপূর্ব যুগলবন্দি) এবং ভিন্ডি পাচাড়ি (ঢেঁড়স এবং দই দিয়ে তৈরি একটি টক রায়তা)। মিষ্টিমুখে থাকবে পাপ্পাদম, আদা পারধামান এবং নারকেল পায়সমের মতো ঐতিহ্যবাহী ডেজার্ট।

যাঁরা আরও বেশি কিছু চাইবেন, বিশেষ করে আমিষ, তাঁদের জন্য নিরামিষ সাদ্যর সমস্ত পদের সঙ্গে মিলবে মালাবার চিকেন (নারকেল কুচি, পেঁয়াজ, আদা, কাজু এবং রসুন দিয়ে রান্না করা নরম মুরগির পদ), মাটন কোকোনাট ফ্রাই (নারকেল, পেঁয়াজ এবং মরিচের টুকরো দিয়ে মাখানো মাটন), মীন মাপ্পাস (ভাজা নারকেল, মৌরি বাটা, আদা, কাঁচালঙ্কা, রসুন, এলাচ এবং নারকেল দুধ দিয়ে তৈরি মাছের ঝোল), এবং কোঞ্জু ওলারথিয়াধুর (নারকেল কুচি, মৌরি, কাজু, আদা, রসুন, এলাচ এবং লাললঙ্কা দিয়ে রান্না করা চিংড়ি) ইত্যাদি। মিষ্টিমুখের আয়োজন এক্ষেত্রে নিরামিষ ওনাম সাদ্যর মতোই! পাওয়া যাবে ৪-৬ সেপ্টেম্বর, ২০২৫ পর্যন্তই!